苗族飲食 在苗年的時候苗族人都習慣吃些啥
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春節是苗族最大的節日,除夕晚祭祖前要先用一碗飯喂狗。吃飯時不能用湯泡飯吃,認爲這樣來年會遭水災。正月十五又稱豬頭節,殺年豬留下的豬頭這時吃。八月嘗新米節。山區風多易發生火災,每年夏季過“砍火星節”。過勞年各地日期不一,多數人農曆正月過,有的在收穫糧食後過,稱過年爲“吃年”,食品極爲豐富。貴州中部地區苗家每年三月至六月過捕魚節。另外每年小暑前的辰日至小暑後的已日是湘西苗族的封齋日,這其間,禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物,據說誤食了要降災禍,但豬、牛、羊肉仍可食。 過年的時候苗家人就會自發的聚在一起,把一年的收成當成祭品來祭拜祖先,感謝在過去的一年由於得到祖先的保佑才能得到大豐收,同時也祁求上蒼,在新的一年裏風調雨順,讓糧食大豐收,也方便物品互換!這是幾百年來苗族同胞不變的風俗。
最值得一提的苗族習俗是殺年豬。豬肉一般都會拿來臘,豬腸拿來做臘腸,留作第二年的食物,而其它下水會拿來做爲過年吃的食品,豬的骨頭拿來做辣椒骨,因爲苗家人居住的地方很高,每天都要勞動,所以不能經常下上購置食品,辣椒骨就成爲各家各戶家裏必備的食品,他們的菜譜也很簡單,一個大鍋,裏面放的全是自家種的蔬菜,全是用水煮,沒什麼油水,旁邊就放着一大碗辣椒骨,也就當做是蘸點葷了吧!
苗族特色食物
苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。此外,油炸蜂蛹、苗族酸湯魚、苗族醃魚等也別具風味。
苗族祭祀飲食
苗族是一個善於狩獵的民族,對山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此,民族飲食文化中祭祀的飯菜,則多以雞、蛋爲主,並且在祭祖,特別是上山打獵或出遠門均要占卜,吉則行,兇則止。 苗族是一個以水稻爲主糧的民族,用水酒接待貴客,以雞、鴨爲招待客人的佳餚,而雞心和鴨心又被看成是最貴重的部分。只要你爲苗族人民做了好事,逢年過節,或是遇到結婚造房,他們就把你請到家裏,殺雞宰鴨,款待一番。吃飯時,由家長或同族中最有威望的長者用筷子把雞、鴨心拈給你。但是,你不能馬上吃悼,必須接苗家的風俗習慣同在席的老人分享,否則,你就失去了苗族人民的信任。家中吃飯時,公公與兒媳、兄長與弟媳不許同坐一條板凳。
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