烹小鮮亦可成大事:古代廚師比你想象重要
本文已影響2.72W人
本文已影響2.72W人
俗話說“民以食爲天”,不僅如此,人們還追求在吃飽的基礎上吃好,因此就有了專門以烹調爲職業的人——庖人,也就是後世所說的廚師。要說最早的與廚藝有關的故事,要算彭鏗了。他是帝堯時代的人,因爲向堯進獻美味的“雉羹”而被封於大彭(今江蘇徐州)。屈原的《楚辭·天問》中有“彭鏗斟雉,帝何饗”之句,說的就是這個傳說。據說彭鏗還善於食療養生,活了八百多歲,被後人稱爲彭祖,是廚師行業的祖師,他烹製的雉羹也算是典籍記載中最早的名饌了。如今,在江蘇徐州雲龍山北麓還有一口古井,相傳就是彭鏗取用烹調水的地方。
網絡配圖
彭祖算是客串烹調,而夏末商初的政治家、軍事謀略家伊尹則是專業廚師出身。他後來輔佐商湯創立了商朝,並在商湯去世之後輔佐三代商王,世稱賢相。據史書記載,伊尹曾以美食爲引子,道出了一番治國之理,說服商湯興國安民、圖富求強。伊尹雖然沒有在歷史上留下什麼名菜,但畢竟是開國元勳、一代重臣,因此也被後人尊爲廚師之祖。
自周代開始,就有了專管供膳的官兒——庖人。《周禮·天官·庖人》明確解釋了庖人的職權範圍:“庖人掌共六畜、六獸、六禽,辨其名物。”可見古人對飲食的重視。考古實物也有很多與烹飪有關的發現。如山東諸城前涼臺發現的漢代畫像石上就有很多烹飪活動的場面。三國時期墓葬裏發現的廚俑,他們的打扮、動作都表現得非常生動。以善於烹飪美食而獲得高官厚祿的例子也不少。如《宋書·毛修之傳》:毛修之被北魏擒獲後,做美味羊羹進獻給尚書令,尚書“以爲絕味,獻之武帝”。武帝拓跋燾也覺得美不勝言,十分高興,於是提拔毛修之爲太官令。後來毛氏又以功擢爲尚書、封南郡公,但太官令一職仍然兼領。《梁書·循吏傳》也記載,孫謙精於廚藝,常常給朝中顯要官員烹製美味,以此密切感情。在謀得供職太官的機會後,皇上的膳食都由他親自烹調,他不怕勞累,深得賞識,“遂得爲列卿、御史中丞、兩郡太守”。
網絡配圖
到了宋代,有了宮廷女廚的記載。南宋高宗時有一位叫劉娘子的宮中女廚,是典籍中最早記載的宮廷女名廚,人稱“尚食劉娘子”,宋何薳所著《春渚紀聞》中說她“每上食,則就案所治脯,多如上意”。到了元代,大廚們已經有了專用衣服、圍裙及廚師帽子,廚帽高高的,與今天廚師所戴的帽子還有幾分相似。
古代太監進宮前都需要淨身 廚師進宮爲何不用
清朝時期如果想要進宮做廚師的話 需要什麼樣的標準和條件
孔子是治大國如烹小鮮 還是敗國小能手?
齊桓公爲什麼廚師廚師對自己的易牙寵信有加
清朝時期,百姓的生活到底如何?比你想象的還要慘
古代叫廚師叫什麼
穿越到古代,你想坐哪種車?古代的大車小車們!
古代國師和太師相比 誰的權力更大
古代打仗士兵爲何要衝在第一排 想想以後的生活,換你你也上的
慈禧喜歡喝這位廚師做的湯,十年之後卻把廚師殺了
治大國若烹小鮮是什麼意思
齊桓公想吃人肉 宮廷廚子烹殺三歲幼子以表忠心
慘無人道的古代女子刑罰 超乎你想象
古代打仗比吃飯還要重要的事情 那就是找地方上廁所
烹小鮮亦可成大事 古代廚師比你想象重要
比較重要的事叫什麼聞
宋朝人的週末:可能比你的週末還要小資呦!
中國古代十大名廚 誰憑藉廚藝當上一國宰相
明朝滅亡之後的“小朝廷”有多厲害?可能比你想的還要強
慘無人道的古代女子刑罰 超乎你想象
揭祕:古代有哪些著名的女廚師?
《離騷》的人物形象:主人公形象高大,有鮮明的思想性格
長大後我想成爲你手抄報 長大後我想成爲你手抄報畫法
《過山農家》的作者是誰?這首詩詞的原意是什麼?
嘉士伯啤酒 嘉士伯1664
《點絳脣·閨思》賞析,詞人李清照的心中有無限愁
《幸福到萬家》萬傳美高考頂替王秀玉是怎麼回事 是真
《從前有座靈劍山》海雲帆的真實身份是什麼?海雲帆真的
皇帝賜下毒酒,將軍竟然還哈哈大笑的痛苦喝下酒
司馬炎好不容易建立西晉 西晉爲何會迅速走向衰落
日本火繩槍是什麼樣的?有什麼歷史?
隆科多爲什麼要背叛雍正?原因是什麼
蟜極爲什麼會發明橋?原因是什麼
《孟子》:梁惠王章句下·第九節,原文、譯文及註釋
古代土匪爲何不打劫有盤纏的考生?
心胸最寬廣的男人 他爲何把自己的女人贈與姦夫
智勇之爭:周瑜與諸葛亮的智慧較量
雍正皇帝真的是篡改詔書才登上帝位的嗎?