解密:武松景陽岡打虎 喝的十八碗是什麼酒
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武松醉酒打虎的故事,老少皆知,在感嘆武松酒量大的時候,那麼武二郎喝的什麼酒呢?
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《水滸》寫的是宋代,宋代品種按現代分類法,可分爲黃酒、果酒、配製酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產,果酒,在宋代因生產數量小,技術水平也較低,沒有取得大發展。配製酒多以京師貴家飲用。黃酒生產工藝複雜,不像是山村小店可以釀製出來的,但不排除。
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根據《水滸》原文引證,武松喝的應該是店家自己釀的米酒之類: 酒家道:“俺家的酒雖是村酒,卻比老酒的滋味;但凡客人,來我店中吃了三碗的,便醉了,過不得前面的山岡去:因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此,只吃三碗,便不再問。”武松笑道:“原來恁地;我卻吃了三碗,如何不醉?”酒家道:“我這酒,叫做‘透瓶香’;又喚作‘出門倒’:初入口時,醇濃好吃,少刻時便倒。”
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山東社科院研究員王賽時表示,宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的“三碗不過岡”的村酒爲例,那種酒接近於現在的黃酒,酒精度數在10度左右。蘇轍、劉克莊等詩中均提到,喝“三升”酒對於宋人來說很盡興,是極限,就連喝酒最爲豪放的陸游在詩中表述酒量時,也以“三升”爲標準:“山路近行猶百里,酒杯一舉必三升。”如此看來,喝上三斤10度左右的酒,在宋朝就能算是海量了。
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