古代人每天都吃什麼?烹飪方式有哪些呢?
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民以食爲天,只要人活着就繞不開一個“吃”字,現代社會越來越多的人都自詡爲吃貨,各種琳琅滿目的食材,各種花樣百出的做法,儘管現在有蘇丹紅,廋肉精等,但也無法否認我們生活在一個最好的年代,要知道,在古代餓死人是一件非常常見的事情,他們纔不怕各種化學添加劑呢,有的吃就是件很幸福的事了。接下來小編帶大家盤點一下古代人都吃些什麼。
在原始社會,人們主要靠採集和打獵爲生,那個時候採到的果子直接吃,抓住的獵物烤着吃,可以說只有燒烤這一種烹飪方式。而且經常因爲食物短缺要到處遷徙,直到神農氏搞起了種植業,部落的生活才呈現定居的狀態。雖然中國人聰明地發明了鑽木取火,但很多時候遇到暴雨火源就會熄滅,下雨天也是要吃飯的,所以原始社會絕大多數情況還是會以生肉爲食。而且吃生肉的習慣在先秦兩漢時期也不罕見。
大家還記得中學課本中的課文《鴻門宴》嗎?裏面就有樊噲吃生肉的橋段,不僅吃還吃的很多。可見那個時期也有人保持着原始社會吃生肉的習慣。直到後來,陶器被研製出來,人們才過上吃穀物的生活,在這之前,人們並不是不認識穀物,而是不知道該怎麼吃,穀物無論是直接吃還是烤着吃口感都不太好,唯有煮着吃纔是正確的,於是開始自己培養穀物,從此中國進入了農業時代。
最初確立的五穀指稻、黍、稷、麥、菽,當然也有另一種說法指麻、黍、稷、麥、菽。先秦時期,人們的烹飪技術得到了改善,肉不僅僅用來燒烤,還可以用來烹煮,鼎就是最常用的器皿。到了秦漢時期,人們的主食主要是“羹”,就是類似於現在的皮蛋瘦肉粥,蔬菜粥之類的,貴族吃肉羹,平民百姓吃菜羹,秦漢時期沒有炒菜,那是的菜更像是今天的拌菜。而且吃飯時一手拿着筷子,一手拿着勺子,筷子用來夾菜,勺子用來吃飯,左右手交替進行。
另外值得一提的是,我國雖然很早就開始種植小麥,但是一直不知道該怎麼吃,發現煮出來的小麥口感極差,所以直到後來有個人突發奇想把它磨碎了,和成面才發現這種吃法口感極佳。最近熱播的三國大劇《大將軍司馬懿之虎嘯龍吟》中,就有司馬懿吃湯餅的場景,那個時候的湯餅更像是今天的面片湯,到了三國後期,諸葛亮爲了祭祀,發明了一種叫“蠻頭”的祭品,就是中間放肉餡,外面裹上面粉,後來就逐漸傳爲了“饅頭”,但是那個時候的饅頭其實是現在的包子。到了唐朝,從波斯傳入了一種綠葉菜,因此今天稱其爲菠菜。宋代時期,人們開始越來越會吃了,鐵鍋出現了,人們開始學會吃炒菜。各種各樣的麪點應運而生。還有很多可口的零食,比如北方人常吃的糖葫蘆,飲料酸梅湯等。
到了明代時土豆和玉米從美洲傳入中國,因爲好種植又高產在中國傳播廣泛,也正是這種作物的引進,促進了當時中國人口大幅度的提高。同時,辣椒也在這個朝代傳入中國,成爲中國人餐桌上重要的食物和作料。到了清代,可以說食材極其豐富,吃法和我們今天很接近,還誕生了很多有名的私房菜,《紅樓夢》中就介紹過各種賈府的菜品,一點都不輸於今天人的宴會飲食。皇宮裏更是有滿漢全席,流傳到今天。
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