古代做飯的時候會放調料品 古人這東西是怎麼來的
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還不瞭解:古代調料的讀者,下面小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~“民以食爲天”,烹飪調味品不可少,談一談古代調味品如何得來?
有句古話叫做“民以食爲天”,無論何時何地吃是最爲重要的,尤其是人們在生活水平變好以後,對吃的要求變得越來越高了。從古至今人們對吃沒有最高的要求,只有更高的要求,不僅要吃飽還要吃好。所吃的東西應具備色香味,這樣纔是一頓讓人滿意的食物。而想要做一頓好的食物,自然少不了調料,聊聊是中華飲食文化家族當中的一員,它們是不可或缺的。
現代食用鹽
調味形成,始於伊尹
關於調味品的記載,大概在3000多年以前就出現了。
在《七發》裏有:“伊尹煎熬,易牙調和。”
說起來源,就要說一個叫伊尹的人,他是商朝初期的一位大臣,同時也是廚子們的祖先。是古時候研究食品非常出色的一個人,並且擅長烹飪和調味。在《史記》中記載過有關於他的故事,他當時特別想接近成湯,希望此人能夠助他完成大業。但是一直沒有找到門路,後來她娶了一位女子,他成爲了女子的陪嫁庸人便成爲了成湯的奴隸,一直都在廚房當中幫忙。
有一天他拿着一口大鍋和砧板來見成湯,提前做好了一份美味,非常受歡迎。他便趁熱打鐵說了治國的道理,與做菜是一樣的,恰到好處。當時成湯便發現這個做菜的人可不簡單,所以直接提升他爲宰相。他認爲烹飪一定要認識最爲原始的天然材料,水產動物,食草動物以及食肉動物。在烹飪的過程當中,更要適度隨時觀察變化。
最先出現的調味品:鹽
調料最先出現的便是這三個,鹽是調味品當中的精髓。最初人們在海水當中提煉鹽,能夠使食物變得更有味道,同時也能製作醃製品。在春秋戰國時期,齊國就是憑藉着海鹽成爲了富甲一方的強大國家。在西周時期,山西運城也是非常有名的產鹽地方。在戰國時期出現了秦國的李冰,提倡人們使用井鹽,主要產地在雲南,新疆,西藏等地區。
古代食鹽流程
雖然說古時候鹽的種類極其豐富多樣,可是卻沒有先進的提煉技術,最終只能夠形成一種比較怪的味道,只有富裕的人家才能夠嚐到相對好一些的鹽。因爲鹽的地位在食物之中無可替代,所以在漢武帝之後便由政府直接控制。如果倒賣私鹽,將會被判重罪。所以鹽成爲了國家的一種戰略物資,軍人吃了食用鹽才能夠有更多的力氣作戰,所以對於食鹽的管控極其嚴格。
古代食鹽開採
總結:
數千年來,中國美食文化都是博大精深的,從最初的種類偏少淡泊走向種類較多,極爲豐富發展到現如今中國的食物已經俘獲了世界各國的人心。而在中國美食文化之中,調料又是必不可少的,可以說在食物當中佔據着無可替代的位置,沒有了調味品,食物將不再有味道。烹飪技術又在不斷的進步,調味品的種類也在不斷的更新,食物本來是沒有味道的,加上了調味品以後,又蘊藏着中國人無窮的智慧,才使得食物變得如此的美味。
參考文獻:《史記》、《我國古代調味品》、《七發》
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