世界三大珍饈,魚子醬價格不菲(黑色的黃金)
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世界三大珍饈中每一個都是文明世界的美味,法國鵝肝更是法國的傳統名菜,魚子醬要求極高,如今價格不菲被稱爲“黑色的黃金”。世界三大珍饈中的松露,算是最常見的食材了,但是質量高低區別也是很大的,被稱爲“餐桌上的鑽石”。 世界三大珍饈:鵝肝、魚子醬、松露
一、鵝肝——法國名菜
鵝肝是法國的傳統名菜,如今法國生產的鵝肝中,鴨肝佔了大多數。用鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁,而用鵝肝製成的則肉質細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽,降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外,世界三大珍饈中的鵝肝作爲法國的傳統名菜,絕對刺激你的味蕾。
法國是公認的美食天堂,鵝肝就是世界三大珍饈之一。沒嘗過鵝肝,不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話,鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海蔘。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。
二、魚子醬——黑色的黃金
魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,世界三大珍饈魚子醬在過去是皇室裏的佳餚,是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至於配酒,最好是配香檳,被稱爲是世界上最貴的5種食物。
就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛着金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
三、松露——餐桌上的鑽石
松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。在衆多種類中,法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。白松露一般生食,磨碎後撒在意大利麪或煎蛋上。
可以切成薄片加在肉裏一同烤制,或用來烤鵝肝,有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈,可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮,現在多采用研磨避免浪費。松露有很高的藥用價值,與瓊珍靈芝林中靈並稱爲免疫之王,是提升人體免疫最好的食物。
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