赫哲族饮食 赫哲族都有哪些特色饮食
本文已影响1.36W人
本文已影响1.36W人
赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛、钢刨花鱼片,成为食鱼的传统习俗。客人光临,渔民们为考验你是不是真正的朋友,使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉,用刀挑起递给你,如果客人从刀上咬下鱼片吃下,那就会得到热情的款待;否则,就别想登家门。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作,是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块,切成相互连接的鱼条,再将鱼肉从鱼皮上片下,切成鱼丝,然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等,吃起来清香鲜嫩。这种生食习俗,在许多民族中都不同程度地保存着。
刹生鱼:赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”,是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开,去头、去皮、剔骨,切成细丝,用好米醋浸泡,待鱼肉变白,加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽,拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口,味美异常。生鱼片,既是赫哲族人平时经常吃的菜,也是招待客人必不可少的佳肴。
炒鱼毛:炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴,它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜,吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子,其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏,将它放入坛中,存入地窖,随取随吃,非常方便。
苏拉卡:赫哲族人的传统食品。汉语称“刨花”,是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉,渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片,拌上土豆丝、绿豆、粉丝,再加上调料食用,又香又脆。
赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温古饭”。“拉拉饭”是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭,拌上鱼松或各种动物油即可食用。“莫温古饭”是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。与汉族相同,绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
赫哲族历史 古老的赫哲族渔猎文化简介
满族饮食 满族特色饮食习俗简介
赫哲族有哪些节日?赫哲族节日简介
藏族饮食四宝是什么
藏族饮食 藏族的特色食品都有什么
蒙古族的饮食特点有哪些
赫哲族有哪些重大节日 赫哲族的春节与乌日贡节
赫哲族文化 赫哲族古老的绘画艺术介绍
赫哲族饮食 赫哲族都有哪些特色饮食
赫哲族在哪里
赫哲族建筑 赫哲族共有几种民居
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
赫哲族服饰 赫哲族服饰有何特色
藏族饮食 藏族的饮食习惯有什么特点
土家族的饮食 恩施土家族的饮食有哪些特点
赫哲族分布在哪个地区 赫哲族居住在哪里
赫哲族语言特色 赫哲族的民族语言
景颇族饮食 景颇族特色饮食大揭秘
赫哲族服饰 赫哲族古老的鱼皮衣啥样
赫哲族礼仪 赫哲族都有哪些民族礼仪
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
赫哲族为什么叫中国黑金部落?赫哲族有多少人
曹髦最后为何会死于权臣之手?真相是什么?
俗话说龙生龙凤生凤 诸葛亮和司马懿的后代差距为何那
刘瑾结局怎么样?被凌迟处死割成3000多片肉
金字塔附近发现古埃及祭司墓:距今4350年
揭秘北齐权倾一时女权臣陆令萱:让皇帝言听计从!
薛万彻是一个怎样的人?李世民将妹妹嫁给他他为什么还要
《骨语》陈星月死因是什么 宋咪和李学凯有没有在一起
《香蜜沉沉烬如霜》更新时间 什么时候更新
政治铁腕还是儿女情长?清朝女强人难解之迷
《我可能遇到了救星》结局了,全程基本不怎么虐
禅宗五祖弘忍的故事 他的法号竟然是四祖给他取的
乾隆皇帝最爱的妃子为什么死后百年不腐?
天下五绝之一的东邪黄药师武功很高强吗
《后汉书·公孙述传》原文及译文,节选自公孙述列
揭秘草船借箭为何曹操不放火箭 主要的原因有三点