东乡族饮食 东乡族的手抓羊肉有什么特色
本文已影响5.88K人
本文已影响5.88K人
东乡族手抓羊肉
在民以食为天的中国,饮食是最让人们关注的一个话题,中国的饮食也早已冲出国门,成为世界闻名的特色。在神州大地上不同的城市有着不同的饮食文化,今天为大家带来的是东乡族的手抓羊肉,想更了解东乡族的更多内容吗?
东乡手抓羊的品质是关键,这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜,喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水,听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。
从东乡本地羊中精选小公羊,把它圈养在一个固定的地方,用本土土生土长的本氏草,小白蒿、百里香,野葱野蒜等牧草,干草、玉米桔杆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养,等喂养三、四个月后,进行阉割,戴上笼头,不让它东奔西窜,约三个月时间,小公羊长得膘肥体壮,毛重约二十斤时就可以出栏,请阿訇宰了。近年来随着东乡手抓的名气越来越大,东乡羊的需求量越来越多,供不应求。
第二道工序是煮羊。把已宰好的羊经过剥皮,淘内脏,清洗等多道程序处理后,把全羊完整地下入冷水锅,用急火猛煮。等锅内的水待开未开时,用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子,再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料,再用温火慢煮,出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起,放在木制案板上或蒸笼里,控水稍凉,用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块,再均匀地将每一大块剁成若干小块,趁热装盘,即可食用。
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
东乡族婚俗 东乡族的结婚有哪些风俗
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
东乡族服饰 东乡族服饰是如何发展变化的
藏族饮食 藏族的特色食品都有什么
景颇族饮食 景颇族手抓饭有何独特之处
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
回族特色美食
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
东乡族建筑 东乡族的庄窠是如何形成的
东乡族丧葬 东乡族的丧葬有什么风俗习惯
回族的特色
东乡族节日 东乡族的节日习俗都有哪些?
壮族饮食 最具代表特色的壮族饮食都有何历史
东乡族的来历 东乡族的来源是什么
东乡族饮食 东乡族的手抓羊肉有什么特色
东乡族美食
水族饮食 水族最具特色的饮食有哪些
东乡族信仰 东乡族的信仰是什么?
东乡族名人 东乡族的名人都有哪些?
水族饮食 水族的特色饮食有哪些
历史上唯一的女状元当了宰相最终难逃这种命运
揭秘:何时开始物品叫做“东西”而不叫&ldquo
帮助汉武帝上位的真正幕后推手是谁?
《出塞作》原文是什么?该如何翻译呢?
乔尔乔内与提香的老师是谁?老师身份是什么?
武则天老公因“露乳装”太养眼竟然下禁令
史上最窝囊皇帝 被匈奴俘虏后为求生学狗叫!
刘备手稿中传出赵云是女儿身 这件事情是真的假的
边患一直是历朝历代头疼的问题 清朝为什么就可以完美
俗话说入乡随俗 清朝是怎么解决西洋人见皇帝不下跪的
水浒传中凌振的性格是怎么的?他是如何死的?
虎豹骑是什么实力?他们究竟有多厉害
尹嘉铨到底是被绞死还是善终的?结局是什么?
国家因她而亡,只生一个儿子遭到惩罚?
揭秘三国曹魏大将夏侯惇最终被埋在何处?