乾隆皇帝最爱吃的五种鱼,你吃过几种?
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今天,小编来介绍六种乾隆非常爱吃的鱼,每一种都是营养价值极高,有一种乾隆为它御赐了名字,还有一种现在几乎已经绝迹。
第一种,鲫鱼,鲫鱼汤是乾隆很喜欢的一道菜品。相传乾隆下江南时,有一天私访迷了路,又饿又渴。看见不远处停了一条渔船,乾隆就走了过去找饭吃。船上有一对渔家夫妇,渔夫就从船头里抓了一条鲜活的鲫鱼,船上没有油、姜及葱等佐料,只放了点盐花,片刻功夫,就煮了一碗乳白的鱼汤给乾隆。乾隆喝到口中后,顿觉得其美味赛过宫中的美味佳肴。乾隆连声称赞。之后,乾隆回到宫中,鲫鱼汤也就成了他常吃的美味佳肴。
第二种,鲤鱼,酱汁四鼻鲤鱼是乾隆很爱吃的一道菜品。相传,乾隆下江南时,一日乘着龙船缓缓地驶进了微山湖,在欣赏美景时看见龙船四周鱼儿欢蹦乱跳。乾隆心里高兴,便让御厨去抓几条活鱼来一饱口福。厨师们抓上了几条大的四鼻鲤鱼,并询问了当地渔翁这种鱼做法的注意事项。厨师们随后精心制作了一道酱汁四鼻鲤鱼,乾隆品尝后,觉得鲜美异常,口味比海参鱼翅毫无逊色,便连声称妙。从此,微山县地方官受命,每年都向京进贡四鼻鲤,好让乾隆尽情享用美味。
第三种,鳜鱼,松鼠鳜鱼是乾隆下江南时常吃的一道菜品,还有龙舟活鱼这道菜也是以鳜鱼为主料,同样受到乾隆的喜爱。相传,乾隆一次南巡私访,来到苏州淞江。乘舟江上,时过中午,乾隆饥饿难忍。正巧,船家尚良善烹鱼肴,他从江中捞起活鳜鱼,便烹制起来。只见诺大的鱼盘中,金黄色汤汁里浮动着一条用鱼做的“龙舟”。乾隆品味后极为赞赏,即更名为“龙舟活鱼”选入宫中,自此便成为宫廷御膳名肴。
第四种是鲈鱼,松江鲈鱼这道菜是乾隆非常喜爱的。据说鲈鱼唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳,余皆不及,是为鲈鱼之故乡。松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,并非仅限于松江所产。据记载,中国沿海曾经广泛分布,但松江府的最为有名,被乾隆御赐名为“江南第一名鱼”。是招待贵宾的佳肴,1972年,美国前总统尼克松访华时来到上海,周恩来总理亲批的菜单里,就有松江四鳃鲈鱼。
第五种是鲥鱼,清蒸鲥鱼是最简单,也是最美味的一道菜。乾隆对鲥鱼的喜爱,可以说已经到达了极致。有几次下江南,每顿饭必须有鲥鱼做的菜,否则他都不能用膳。而且只要每年地方上上缴的鲥鱼及时、数量达到千条以上,那当地的赋税就可以受到大幅减免,所以无论是官府还是百姓,都是拼命的捉鲥鱼,而乾隆也就可以在宫中尽情的享用美味。鲥鱼作为长江三鲜之一,其所受到的推崇是让人难以想象的,不过也因为此让野生鲥鱼在上世纪八十年代以后就已经几乎绝迹了,真是让人痛心。
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