东坡肉真的是苏轼发明的吗?为何苏轼却因此被贬职?
本文已影响7.39K人
本文已影响7.39K人
东坡肉是众所周知的一道名菜,以猪肉为主料,口味咸甜、香糯,软而不烂,肥而不腻,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜既以「东坡」为名,那么它与东坡先生有什么渊源呢?
东坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有,也存在于楚菜、鄂菜等菜系,但各地做法略有不同。有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙。
苏轼,号东坡居士,世称苏东坡,是北宋中期的文坛领袖,在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。据考证,东坡肉是人们为纪念苏东坡所做,而并非苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉,他在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾,后人将其称之为「东坡四珍」。
公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼任江苏徐州知州,刚上任不久便碰上了黄河决口。苏轼不顾个人安危,身先士卒,率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤,成功保城。百姓们为了感谢他,纷纷杀猪宰羊相赠,廉洁的苏东坡如数收下后,亲自指点厨师将肉改刀烹制,回赠给参加抗洪的黎民百姓。故后人称之为「东坡回赠肉」。
1080年,苏轼被贬官湖北黄州。黄州团练副使一职相当低微,并无实权,而此时的苏轼经过「乌台诗案」后,已变得心灰意冷。公务之余,他带领家人开垦城东的一块坡地,种田帮补生计。「东坡居士」的别号便是苏轼在这时起的。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入了《食猪肉诗》中。
1089年,苏轼到杭州任知州。当时的西湖由于长期没有疏浚,淤塞过半,湖水逐渐干涸,湖中长满野草,严重影响了农业生产。苏轼便率众疏浚西湖,筑堤建桥,恢复旧观。杭州百姓很感谢苏轼,听说他最喜欢吃猪肉,就以猪肉相送。苏轼指点家人将肉切成方块红烧,再分送给参加疏浚西湖的民工们吃,人们亲切地称此为「东坡肉」。
苏东坡为人正直,不畏权贵。相传,有奸臣到杭州来寻苏轼的把柄,在吃饭时发现了东坡肉这道菜,又得知家家菜馆都有东坡肉,就把杭州所有菜馆的菜单统统收集了一份。此人回京面圣,以菜单为证,诬陷苏轼贪赃枉法,百姓恨不得要吃他的肉。糊涂皇帝便苏轼革职发配到海南去了。
苏轼轶事:苏轼聊发少年狂 曾自比孙权杀敌报国
苏东坡苏轼竟然这样:将怀孕了的姬妾送人
苏轼是个怎样的人?“东坡肉”与苏轼有什么关系吗?
揭秘:“东坡居士”苏轼与苏东坡是不是一同个人?
苏轼轶事::揭秘苏轼生平为何喜欢做春梦
宋英宗为何会仰慕苏轼?他与苏轼关系如何
怀才不遇的苏轼怀为何有如此成就?苏轼在宋代排名第几?
你以为苏轼只会写诗吗?学霸苏轼,考试照样无死角!
苏轼轶事:苏轼写词吊古三国 却误把赤鼻当赤壁
苏轼为何反对王安石的新政?苏轼主张什么历法
苏轼三次被贬的原因是什么
苏轼发明的美食有哪些
苏轼人生中有过多少任妻子 苏轼算是一个痴情人吗
苏轼真的是吃货吗?苏轼的历史故事都有什么?
苏轼因为什么而贬到黄州 苏东坡为何会贬到黄州
苏轼是苏东坡吗
豪放派的鼻祖是谁?是苏轼吗,为什么是苏轼
既然宋英宗十分仰慕苏轼,那么苏轼有得到过重用吗?
此人与苏轼是同窗好友,苏轼预言日后是个大奸臣
苏轼一生有何成就?历史又是怎样评价苏轼的
苏轼:东坡肉的来历
苏轼是个吃货吗?苏轼身上有哪些历史故事呢
苏轼的老婆是谁?苏轼与乌台诗案
世界上最聪明的lol职业选手,mata赵世亨用脑子在玩游戏
冰箱温度怎么调?都有什么方法存在?
甄嬛传端妃的生存智慧 华妃不育为何怨恨端妃?
明朝时期朱元璋是如何对待贪污现象的?有何规定?
司马炎统一三国后,魏蜀吴三位君主的悲欢离合
不得善终的九大英雄人物!窝囊死去不被历史铭记!
古代最短命的一种职业,一般人活不过40岁
宇文智及对蓉蓉不轨,被秦叔宝当街揍死
《无间》开播了吗 什么时候播出
他们本是金童玉女 最后的下场却是身死国灭
诡异的贞观十三年 怎么什么事儿都往一起凑?
孝谦天皇:日本女天皇,为何一生未婚?
秦观简介 北宋官员太学博士淮海先生秦观生平
世界上寿命最短的动物揭秘——生命不足24小
完颜晟身为皇帝,为什么会被臣子们打二十大棍?