古人喝酒要先“篩”一下,這是為什麼呢?
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古人喝酒要先“篩”一下,這是為什麼呢?下面小編為大家帶來詳細的文章介紹。
説到古代人喝酒這件事情其實也還是有很多故事可言的,話説古代人喝的酒和我們現代人喝的酒那是完全不一樣的,所以很多喝酒的事情當然還是要區別對待的,最近很多網友們都在説一件事情,話説在看什麼水滸傳啊,紅樓夢啊裏面好像都有説在喝酒之前好像要“篩”一下,那麼請問這個“篩”一下到底是什麼鬼哦,未必酒裏面有沙子?
我們先看一則在《水滸傳》裏面的記錄吧如下:“武松入到裏面坐下,把哨棒倚了,叫道:“主人家,快把酒來吃。”只見店主 人把三隻碗,一雙箸,一碟熱菜,放在武松面前,滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗, 一飲而盡,叫道:“這酒好生有氣力!主人家,有飽肚的買些吃酒。”酒家道:“只 有熟牛肉。”武松道:“好的,切二三斤來吃酒。”店家去裏面切出二斤熟牛肉, 做一大盤子,將來放在武松面前,隨即再篩一碗酒。武松吃了道:“好酒!”又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒,再也不來篩。”
接着看看《紅樓夢》裏面的相關記載吧如下:“麝月和四兒那邊去搬果子,用兩個大茶盤做四五次方搬運了來。兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
從上面我們都可以看出,這裏面都寫了喝酒的故事,也都寫了喝酒之前好像是真的需要“篩”一下,那麼這個到底是為什麼呢?其實我們不妨看看古大人喝的酒是什麼酒就知道了。
其實我們古代人喝的酒都是米酒或者是黃酒,都是用糧食給釀造的,我們現代人喝的蒸餾酒其實大家懂的,這個歷史算短的,最早最早也只追溯到元代,所以之前古人喝的酒都是釀造酒。
説到釀造酒那就比較麻煩了,製作工藝十分的複雜,根據《北山酒經》的記載,大致的釀酒過程有:浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米等等,過程這麼複雜,即使過程再複雜,釀酒的過程主要還是酒糟和酒混合的過程,所以不管怎麼樣都會出現酒糟會留在酒裏面的情況。又由於酒糟很小很小,所以這前前後後大家也懂的,那就是需要反覆多次的過濾才會乾淨一些,即使這樣,酒水裏面依舊還是會殘留少量酒糟。
還有古代酒十分的不好保存,所以一般都是要喝的時候開一大缸,這樣的酒水裏面當然是有很多酒糟的,所以要喝的時候,先前還是需要先“篩”一下酒糟的,所以就會出現上面的那些情況了。
值得一提的是,明清過後釀酒技術進一步提升,所以就不會出現什麼“篩”一下的情況了。
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