秦朝時期的飲食文化是什麼樣的 兩千多年的古人都吃些什麼
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今天小編給大家帶來秦朝飲食文化,感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。
秦朝離現在2000多年,在飲食方面與現代社會差異很大。先不管能吃什麼,就是當下司空見慣的炊具,比如鐵炒鍋,秦朝還沒有,所以現在廚師必備的技能“顛勺”,在秦朝也還沒出現,很多爆炒類的菜餚都做不成。秦朝和現在類似的加工方法主要是是蒸、煮、燒、烤,但是不要以為有燒烤就能盡情擼串了,秦朝的肉食沒有當下普遍,要吃肉,最好有會打獵的家人,秦朝法令繁多,但沒有野生動物保護法。
對於秦朝的一般百姓來説,如果是平常時節,肉食不那麼容易吃到,畢竟家養的禽畜往往要在祭祀時才捨得宰殺,不過他們可以通過打獵來打打牙祭,地下跑的野鹿野兔,水裏遊的鯉魚甲魚,應有盡有。
如果你是個素食主義者,雖説不至於食不果腹,但那時的蔬菜品種確實遠不如現在市場裏琳琅滿目,《詩經》裏提到的蔬菜一共才只有二十幾種,而其中大部分在現在看來不過是浮萍、樹葉和水草罷了,到了秦漢時期,最重要的蔬菜一共只有五種:葵、藿、薤、葱、韭。
葵菜是當時最常吃的蔬菜,也就是現在的冬莧菜,藿是大豆苗的嫩芽,而薤則是現在南方常用來醃漬的藠頭。其他你熟悉的大部分蔬菜,大多是在後來的朝代逐漸傳入的。
秦朝的水果相比於蔬菜已經很豐富了,櫻桃、柿子、李、梨、桃、杏、棗、甜瓜、橘都是人們經常食用的水果,但現在的西瓜還沒進入中國,蘋果也沒有大面積推廣。
秦朝的主食,有“六穀”之説,即黍(黃米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麥(小麥)、苽(薏米)。調味品裏的麥芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有,但沒有辣椒。酒在秦朝也不普及,度數也不高。茶葉,在秦朝也不普及。
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