蒙古族飲食 蒙古族奶茶源於何時有什麼作用
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蒙古族奶茶文化對於蒙古族的影響
蒙古族的喝茶習慣可以追溯到唐代,那時候茶葉從中原傳入到蒙古地區。蒙古人在熬製茶葉時,發現茶葉有苦澀的味道,偶然間在煮茶的時候加入牛奶。在飲用時發現牛奶沒有了原本的腥味,茶葉也沒有原本的苦澀,從此蒙古老少都喜歡在煮茶時加入牛奶。飲茶,是蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民間有句俗語説:“可以三日無飯,不可一日無茶。”可見過去,蒙古人喜歡喝奶茶。奶茶用磚茶和牛奶煮成。一般做法是,先把磚茶砸碎放在水中煮。茶燒開後,加人鮮奶,再燒開後,除殘茶裝人壺中飲用。喜鹹的加適量鹽,喜甜的加適量糖。
20世紀,清政府推行“移民實邊”後,有些黃河流域的漢民進入草原,有些地區成了半農半牧區,蒙漢雜居區。由於飲食習慣變了,奶食少了,人們開始習慣於喝沏茶,也稱“清飲”。蒙古人用茶素有早茶、午茶、晚茶之分。習於喝早茶的人,清晨伊始,第一件必操之務便是料理茶事。把一個大鐵壺吊在灶坑門上,用樹枝明火把水燒得滾開,將茶沏上,喝個痛快,然後才開始安排其他事項。他們説,不喝早茶心裏乾巴,早飯也不愛吃。
用午茶者多老年人,但是,有用午茶習慣的青年、中年人,他們似乎有了茶癮,午間不喝茶,沒精神,午後幹活也沒勁兒。這也像到了飯時必須用餐一樣。
東北地區蒙古族人用茶更多的是晚茶。每天晚飯後,無分尊卑貧富,都要喝上一通熱茶。蒙古草原一向是歌的原野。解放初,凡有套馬杆子的人家,牆上多掛着四絃琴,歌手更是遍及平民百姓家。茶過三盞,琴音一起,便有民歌相隨。拉到唱到奔放迭宕之時,一家男女老少聲情融匯,韻致和諧,場面極為動人。
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