大江南北的春節食俗:各地的春節都吃些什麼?
本文已影響9.56K人
本文已影響9.56K人
導讀:漢族的春節食俗,一般以吃年糕、餃子、餈粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及餚饌為主;並伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動,極盡天倫之樂。如年夜飯,尤為講究:一是全家務必聚齊,因故未回者必須留一座位和一套餐具,體現團圓之意;二是飯食豐盛,重視“口彩”,把年糕叫“步步高”、餃子叫”萬萬順”,酒水叫“長流水”,雞蛋叫“大元寶”,金魚叫“年年有餘”;這條魚準看不準吃,名為“看餘”,必須留待初一食用.北方無魚的地區,多是刻條木頭魚替代;三是座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。吃飯時關門閉户,熱鬧盡興而止。
除夕的家宴菜餚各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米乾飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕; “三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”,討“十全十福”之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜,而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名為“抓錢爪”,意味着明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條,叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
北方地區春節喜吃餃子,其寓意團結,表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣,歷代人們在餃子餡上下了許多功夫,人們在餃子裏包上錢,誰吃到來年會發大財;在餃子裏包上蜜糖,誰吃到意味着來年生活甜蜜等等。
壯族春節:壯族過春節有着什麼樣的風俗和特色
大江南北的春節食俗 各地的春節都吃些什麼?
漢族習俗 漢族春節都會吃些什麼
揭祕中國傳統節日春節飲食有什麼風俗習慣?
春節習俗:春節倒貼福字的來歷你知道麼
北方春節和南方春節的習俗 北方春節和南方春節的習俗有什麼不同
西北地區的春節習俗
壯族過春節是什麼樣子的?詳解壯族春節習俗
春節各地有什麼風俗
春節習俗起源於什麼時候?春節習俗有什麼發展歷史?
立春節氣的由來 立春各地都吃什麼
古代春節不叫春節,原來春節起源得要追述到上古時期
作為中國的傳統節日春節,都有哪些習俗?
古時候是怎樣過春節的?古代的春節習俗有哪些
探索中元節各地區的習俗,中元節該吃些什麼?
各地中秋節的習俗有哪些?廣東潮汕各地有什麼俗諺?
白族過春節是什麼樣子的?詳解白族春節習俗
壯族春節:壯族春節和漢族的春節有什麼不一樣
清明節吃的12種食物:清明節風俗習俗都有什麼?
春節習俗:春節貼窗花的由來及寓意
侗族春節 侗族春節吃些什麼?
春節為什麼要拜年?春節拜年的習俗和由來
春節為什麼要守歲?中國春節除夕之夜習俗
《燦爛的轉身》是什麼題材?講了什麼故事?
老婆被搶走了 這個流氓皇帝劉邦竟説了這句話
閻姬是誰?她為何執政不到一年就被推翻?
張既:三國時期曹魏名臣,一生以惠政聞名
孫策傳位時猶豫再三 孫策最後為何傳位給孫權
《西遊記》孫悟空有金剛不壞之身,為何會怕緊箍咒?
岳飛背後刺的字到底是哪四個字 岳飛的名字由來是什麼
為什麼説馬超是三國最倒黴的武將呢?
彭羅斯階梯是什麼樣的樓梯 彭羅斯階梯是真實存在的嗎
乾隆知道和珅在斂財貪污 乾隆為什麼還要重用和珅
風流倜儻的北宋網紅:揭祕李邦彥人生的大起大落
《風吹半夏》郭啟東認罪,是真的頓悟了還是為了報復半夏
蒙恬的造筆傳説是什麼?他的造箏傳説指的什麼?
母親賣房為兒子還賭債 派出所內跪求民警逮捕兒子
蒙恬究竟是一位什麼將領 蒙恬為什麼能夠流芳百世