乾隆皇帝最愛吃的五種魚,你吃過幾種?
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今天,小編來介紹六種乾隆非常愛吃的魚,每一種都是營養價值極高,有一種乾隆為它御賜了名字,還有一種現在幾乎已經絕跡。
第一種,鯽魚,鯽魚湯是乾隆很喜歡的一道菜品。相傳乾隆下江南時,有一天私訪迷了路,又餓又渴。看見不遠處停了一條漁船,乾隆就走了過去找飯吃。船上有一對漁家夫婦,漁夫就從船頭裏抓了一條鮮活的鯽魚,船上沒有油、姜及葱等佐料,只放了點鹽花,片刻功夫,就煮了一碗乳白的魚湯給乾隆。乾隆喝到口中後,頓覺得其美味賽過宮中的美味佳餚。乾隆連聲稱讚。之後,乾隆回到宮中,鯽魚湯也就成了他常吃的美味佳餚。
第二種,鯉魚,醬汁四鼻鯉魚是乾隆很愛吃的一道菜品。相傳,乾隆下江南時,一日乘着龍船緩緩地駛進了微山湖,在欣賞美景時看見龍船四周魚兒歡蹦亂跳。乾隆心裏高興,便讓御廚去抓幾條活魚來一飽口福。廚師們抓上了幾條大的四鼻鯉魚,並詢問了當地漁翁這種魚做法的注意事項。廚師們隨後精心製作了一道醬汁四鼻鯉魚,乾隆品嚐後,覺得鮮美異常,口味比海蔘魚翅毫無遜色,便連聲稱妙。從此,微山縣地方官受命,每年都向京進貢四鼻鯉,好讓乾隆盡情享用美味。
第三種,鱖魚,松鼠鱖魚是乾隆下江南時常吃的一道菜品,還有龍舟活魚這道菜也是以鱖魚為主料,同樣受到乾隆的喜愛。相傳,乾隆一次南巡私訪,來到蘇州淞江。乘舟江上,時過中午,乾隆飢餓難忍。正巧,船家尚良善烹魚餚,他從江中撈起活鱖魚,便烹製起來。只見諾大的魚盤中,金黃色湯汁裏浮動着一條用魚做的“龍舟”。乾隆品味後極為讚賞,即更名為“龍舟活魚”選入宮中,自此便成為宮廷御膳名餚。
第四種是鱸魚,松江鱸魚這道菜是乾隆非常喜愛的。據説鱸魚唯有松江北門秀野橋下之鱸魚為最佳,餘皆不及,是為鱸魚之故鄉。松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一,並非僅限於松江所產。據記載,中國沿海曾經廣泛分佈,但松江府的最為有名,被乾隆御賜名為“江南第一名魚”。是招待貴賓的佳餚,1972年,美國前總統尼克松訪華時來到上海,周恩來總理親批的菜單裏,就有松江四鰓鱸魚。
第五種是鰣魚,清蒸鰣魚是最簡單,也是最美味的一道菜。乾隆對鰣魚的喜愛,可以説已經到達了極致。有幾次下江南,每頓飯必須有鰣魚做的菜,否則他都不能用膳。而且只要每年地方上上繳的鰣魚及時、數量達到千條以上,那當地的賦税就可以受到大幅減免,所以無論是官府還是百姓,都是拼命的捉鰣魚,而乾隆也就可以在宮中盡情的享用美味。鰣魚作為長江三鮮之一,其所受到的推崇是讓人難以想象的,不過也因為此讓野生鰣魚在上世紀八十年代以後就已經幾乎絕跡了,真是讓人痛心。
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