乾隆下江南時為何太監每道揚州菜放一大勺糖
本文已影響2.63W人
本文已影響2.63W人
皇帝是天下最富有的人,怎麼會吃的不好呢?的確,歷代皇帝在吃方面的花費,簡直是個不可想象的天文數字:中國皇帝中頗為節儉的崇禎和他的皇后,每年的日常伙食費就是16872兩白銀,折算超過52萬美元,其他皇帝就更不用説了。可是,花了這麼多錢,浪費了這麼多的人力物力還是吃不好。
網絡配圖
首先,烹飪水平,古時的烹飪技術遠不如現在成熟,一些重要的調料也沒有被發現或傳人中國。比如商紂王時代,還沒有發明可以炒菜的鐵鍋,調味料也只有鹽和梅(起到醋的作用),他那酒池肉林,酒也不過是淡酒,肉也只是烤肉——你想,沒有孜然調料,沒有辣椒,那烤肉能有什麼好滋味?
其次,皇帝不能隨便吃時鮮菜蔬和果品,特別是那些一年之中只有一兩個月才有的果菜,更不能讓皇帝吃到。因為供膳的太監們擔心皇帝一旦食髓知味,隨時要吃,比如夏天要吃冬筍,冬天要吃新鮮蠶豆,供奉不周,那是要掉腦袋的。
同樣道理,民間一些美食,也不能讓皇帝吃到:乾隆年間,揚州鹽商飲食之精美,天下聞名。乾隆下江南時,鹽商便精心烹製了一桌酒席,獻給乾隆。見乾隆毫無反應,鹽商們大為詫異。於是花錢探聽消息。太監説:“你們的菜還怕不好?萬歲爺要吃慣了你們的菜,回到宮裏要吃,我們怎麼辦?所以你們每道菜端上去時,我們就一律給放一大勺糖。”這一大勺糖下去,乾隆什麼好滋味也吃不到了。
也許你又要奇怪了。宮裏的廚子怎麼做菜手藝還不如揚州的廚子呢?這是因為宮裏規矩太多,一道菜要怎麼做,要用多少原料,要放哪些調料,都要記錄下來,廚師只能按菜譜做菜,不能自己發揮。這樣,即便是一流的廚師,也很難發揮出自己的最高水平,皇帝也就吃不到他們烹飪的最佳餚饌了。
網絡配圖
皇帝吃的不好,還有一個很重要的原因就是宮廷進餐禮儀的限制。我們都知道,許多菜餚要在剛出鍋時才能品嚐到最鮮美的味道,酥炸、烤制食品涼了以後不僅不鮮美,口感也很差。但皇帝用膳講究啊,要先擺好桌子,把與他身份相符的菜餚一起端上來,御膳房的廚師便只好在半天,甚至在一天以前就把菜餚做好,或煨在火上,或燜在大蒸籠裏,這樣的菜只能是中看不中吃。而且御膳房距皇帝用餐之處很遠,就算是新做出來的菜,等端到皇帝面前,也過了最佳食用時段了。
清代宮廷禮儀還有規定,皇帝單獨進餐。中國人的飲食除了滿足口腹之慾外,還有親友歡聚、交流感情的重要功效。但皇帝不行,他享受不到飲饌中的天倫之樂,即使召來后妃陪膳,她們也要謹遵君臣大禮,一本正經,很沒意思。
網絡配圖
更可憐的是,皇帝就是遇到了自己喜歡吃的菜,也不能盡興多吃。宮廷裏有規矩,所有的菜,皇帝都只能吃一口。如果喜歡上了,吃第二口,這道菜在幾個月內就不會再上餐桌。如果皇帝吃了第三口,那他這輩子就別想再吃到這道菜。您問為什麼?因為怕被人知道了皇帝愛吃什麼菜,在菜裏面下毒。
同樣原因,為了防止被人下毒,每道菜送來之前都要讓一個小太監先嚐嘗,這叫“嘗膳”。換個角度想,端給皇帝的其實是小太監吃過的剩菜。最後,皇帝們普遍缺乏飢餓感,而飢餓感是美食的最佳作料。
為什麼乾隆每次下江南都要去看一個收破爛的,留了一句話把杭世駿嚇得上吊
乾隆南巡的原因是什麼 乾隆六下江南真的鋪張浪費嗎
乾隆皇帝六次下江南 究竟為什麼執着於下江南
乾隆身世之謎 乾隆皇帝下江南是為了探望母親嗎
慈禧吃飯每天一百二十道菜 每道菜最多吃兩口
乾隆南巡的時候買了一個西瓜 乾隆走後為何下令殺瓜農
康熙帝六次下江南耗費無數錢財,乾隆下江南沒有一點壓力嗎?
同樣都是下江南 乾隆下江南為什麼被罵成敗家
康熙和乾隆都去過江南 雍正為何沒有下過江南
微微一笑很傾城糖加三勺是指誰 糖加三勺身份介紹
康熙和乾隆都去過江南 雍正為何沒有下過江南
乾隆為何一直南巡?他下江南都做了些什麼?
慈禧吃飯每天一百二十道菜 每道菜最多吃兩口
乾隆皇帝為何六次下江南 下江南真正的目的是什麼?
乾隆皇帝為何六次下江南 下江南的目的是什麼?
乾隆南巡下江南,為何四次都住在同一人家中?
乾隆為何六次下江南 難道只是為了微服私訪?
清乾隆帝南巡之謎:乾隆六下江南的目的是什麼?
唐宣宗李忱:裝瘋賣傻背後的智謀
安慶公主的結局是什麼?她過得怎麼樣?
司馬懿死前留下了這麼個大問題,之後竟數百年沒有解決
揭祕諸葛亮的教子之道
皇帝的飯菜裏有頭髮?且看這做飯的廚子如何躲過殺頭之罪
明朝由盛轉衰罪魁禍首真的是王振嗎 王振都做了什麼事
晉朝為何會分裂:三家分晉是社會的進步還是退步?
陽明心學為什麼能影響至今?王陽明一生經歷了什麼?
契苾何力是誰?契苾何力的一生中都做過哪些事
《長安少年行》獨孤牧雪喜歡誰?獨孤牧雪最後結局如何?
安東尼和布魯圖是怎麼平息屋大維的起義的?
孫悟空本相是赤尻馬猴嗎?原著《西遊記》中早有説明
隋朝為什麼會在它最強大的時候滅亡?背後到底有什麼原因
隋朝二世滅亡是隋文帝楊堅造成的隱患嗎?
賽美蓉簡介:法國波爾多地區哪種葡萄酒的主要原料?