古人一天只吃兩頓飯嗎 古人都用什麼東西做飯
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今天小編給大家帶來古人做飯,感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。
對於一個吃貨來説,一直糾結這個問題很久了。由於現代很多食材都是外來的,所以仔細想想,古人可以選的食材其實很少。
不光是天朝,很久以前,世界各地的古朝大多都是以一種主食吃一輩子,比如南美人吃的土豆,中東的小麥,印度的大米等等。直到絲綢之路之後各種農作物才有所傳播,不同的地方開始吃起了以前吃不到的穀物。
那麼,古代人都吃些什麼、怎麼做飯呢?
秦朝中餐沒完全成型,調料沒幾個,食物種類非常少。
南北朝時期已經開始普及炒菜了。根據《齊民要術》、孫機《中國古代物質文化》33頁:公元4-5世紀,由於植物油料的使用,滾油快炒的技法發展起來。
當時還在吃羹,鐵鍋是唐代以後才有的,古人對鐵銅的認知很狹隘。(那時鐵少或者對鐵的認知不多而且多用於兵器,還有工藝問題。)據説炒菜流行起來主要是植物油的出現。秦朝那會油還是很珍貴的東西,普通百姓想吃點油都不容易。當時主要烹飪技法是煮,烤,燉。
而當時主要食物和飲料
主食,五穀(黍、稷、麥、稻、菽),制糗(炒制)和餅。
肉食,六牲。
蔬菜:葵、苴、荼、壺、芑等
瓜果:梅、杏、桃、棗、梨、桔、柚、海棠、木瓜、桑椹、梨桃
飲料:酒
以陶器為皿,清水為媒,柴薪為助,面蔬混攪烹製。肉糜為上層人主食。而普通人的主食就是豆類直接加水煮,或者穀物不脱殼直接加水煮。菜就加水加肉直接煮。
當時沒有鍋有的是鎘,鼎。煮,烤,薰或者生吃。五穀(黍、稷、麥、稻、菽),五穀分五方所產,並不是一個地方都能吃到,北方產菽、黍,西北各地黍、稷,中原麥,南方稻,當然各種菽(豆類)那都有產黍:黃小米,稷:小米,麥:麥子,稻:水稻,菽:豆類。
而在當時筷子還沒有普及,筷子在當時是禮器,説電視劇裏很多演得不對,劇裏拿來吃飯的器具其實是用來祭祀的。先秦時代的確普遍用手抓飯,連官員貴族都這樣。最不合理的是,筷子發明,卻不用吃飯,用來分飯。而且,王室大成全用手直接吃,在船上的苦力卻有勺子吃飯。
而且很多名菜都是唐宋甚至以後才有的,所以當時的吃的和現在很大的不同。
秦朝也沒有菜單,靠的是水牌和服務員口報菜名。中國大部分蔬菜,都是漢代開通西域後才傳進來的。
一天就吃兩餐哦據古籍記載,那時人們一天只吃兩頓飯,並且有嚴格的時間規定。當然了,如果你是貴族,你可以一日三餐,或者是國君,一日四餐也是可以的。先秦時的調味料只有粗鹽。那時是沒有鐵鍋的,所以煎、炸、炒是沒有的,主要以火炙(用火烘烤)、石燔(將穀物置於燒燙的石塊上焙熟)、汽蒸、水煮。
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