宋朝時期的飲食業有多發達?有多愛吃羊肉
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俗話説,民以食為天。接下來聽聽小編講一講他的一些故事。
生活在現代的我們,不僅食材的種類繁多,就連烹飪的方法也是花樣百出,人們為了滿足自己的口腹之慾,會把食材用最佳的烹飪方法,製作成鮮美的佳餚,而對於吃貨來説,能吃到自己喜愛的食物,那是一件再幸福不過的事情了。
在宋朝時期,因為飲食業的蓬勃發展,人們對飲食的品味與禮儀也越發的講究,許多有才華的人以談論飲食為樂,為此還研究出了不少美味佳餚,甚至差點把一種動物吃滅絕,這到底是怎麼回事呢?
蘇軾愛吃東坡肉
東坡肉作為一道膾炙人口的佳餚,相信很多人都吃過,它是由北宋著名的文學家蘇東坡研製而成。
當年,蘇東坡在杭州為官,因為治水有功,百姓為了表達對他的愛戴與謝意,送了他很多豬肉,於是蘇東坡就命人把豬肉切成大小相同的方塊,然後再用獨特的烹飪方法,把豬肉燒製成酥香軟爛,百姓們吃過之後都讚不絕口,於是東坡肉就流傳下來了。
説到這裏,大家可能會感到疑惑,當地的百姓為什麼要送蘇軾豬肉呢,再怎麼説人家也是大官啊,送豬肉是不是有點寒酸呢?
其實這裏是有典故的,小編前面説過,宋朝時期的文化人以談論飲食為了,他們經常聚在一起品嚐美食,吃得開心了還會寫詩來表達自己的心情,所以老百姓送蘇軾豬肉是投其所好。
另外,宋朝時期,不僅人分等級,就連食物也分等級,不同等級的人吃不同的食物。蘇軾曾在《豬肉頌》中寫道:“黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。”
從這幾句詞中可以看出,老百姓的身份地位只能吃豬肉,所以他們把認為最好的食材送給了蘇軾,這樣才能表達心意。
如果説百姓只能吃豬肉,那麼社會等級高的人羣最喜歡吃什麼肉呢?首先,肯定不會是牛肉,因為牛是用來耕地的,而且宋朝當時有規定,不允許人們吃牛肉,如果發現有人殺牛,會受到法律的制裁。
其次,肯定也不會是馬肉,因為古代打仗都需要使用馬匹,更不可能讓人殺來吃了。所以,宋朝的文化人和社會等級高的人,最喜歡吃的是羊肉。
宋人有多愛吃羊肉
宋代的文人喜歡吃羊肉是出了名的,而且也是有史可查的,文人孟元老曾經過一本名叫《東京夢華錄》的書,記載了開封當地的風土人情,其中包括多種美食。
例如乳炊羊、羊角腰子、罨生軟羊面、入爐羊頭籤、羊鬧廳等等,從這些與羊有關的美食來看,足以證明宋朝文人對羊肉的喜愛。
另外,宋朝認為羊性格温順,代表這善良友好,所以在招待貴客的時候,也會用到羊肉做的佳餚,以示對客人的尊重。
因為這些文人對羊肉的追捧,所以宋朝人對吃羊肉已經到狂熱的地步,根據史料記載,在宋神宗時期,皇宮裏每天要吃掉的十多隻羊。
到了宋真宗時期,每天宰殺的羊達到了350只,這樣才能夠宮裏人吃。如果按照這樣的數量,一直吃下去,這種動物就會被吃滅絕,所以到了宋仁宗時期,他為了不讓羊滅絕,特意控制自己的口腹之慾。
據説,在宋朝的皇帝中,宋仁宗是最愛吃羊肉的,但他又是個愛節儉的人,即便再愛吃羊肉,也會控制自己。在《東軒筆錄》中有這樣一段記載,宋仁宗對大臣説,他晚上有時會餓了,就會想吃烤羊肉,可是想想又忍住了。
大臣們聽了之後,感到不解,於是就説:“皇上既然想吃烤羊肉,那就讓御膳房烤好送來,為什麼要忍着不吃呢?”
宋仁宗聽了大臣的話,搖了搖頭説:“如果我每次想吃的時候就讓御膳房準備,那麼時間長了,烤羊肉就會成為一道例菜,御膳房就會夜夜都做,這樣就會造成浪費。”
説到這裏,我們可能也會感到疑惑,宋仁宗貴為皇帝,天下都歸他所有,難道還吃不起烤羊肉嗎?前面小編説過,宋仁宗是一位節儉的皇帝,不喜歡浪費。
其次,這跟當時的國情有關,因為宋朝大部分的遊牧之地都被遼國、西夏等國佔據,所以適合養羊的地方並不多,這樣就會造成羊只的數量大大減少,供給到皇宮的羊肉自然就會減少,如果不做到節省,羊只就可能會滅絕。
大臣們聽了宋仁宗的話,對皇上能夠以身作則的行為,表示深深的敬佩。
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