羊肉最早出現於何時?經歷了什麼樣的發展?
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羊肉最早出現於何時?各位一定都有所耳聞吧。
《禮記》裏明確規定,君主祭祀時“牛、羊、豬”是必備,稱之為“大牢”,這是隻有國君和貴族們才有資格享用的肉食。“大牢”中,牛因為兼具勞動工具的地位,所以吃牛肉的機會便大大減少了。
到魏晉之後,人們逐漸減少了家豬的飼養,羊肉開始真正主宰中國人的餐桌。南北朝時期的《洛陽伽藍記》曾寫道:“羊者是陸產之最”。唐代《太平廣記》中有關肉類的記述總共105處,其中對羊肉的記載就有47處,而豬肉只有12處。
宋朝皇帝對於羊肉的熱愛到達了令人髮指的地步,最著名的故事來自宋仁宗,《宋史·仁宗本紀》説仁宗皇帝:“宮中夜飢,思膳燒羊,戒勿宣索,恐膳夫自此戕賊物命,以備不時之須。”
想吃羊肉想到夜裏睡不着,這大概對羊肉是真愛了。宋朝皇帝對於羊肉的需求確實很大,宋真宗時,御廚每天宰羊350只,仁宗時每天要宰280只羊,英宗朝減少到每天40只。
到神宗時雖然引進豬肉消費,但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”,而豬肉只用掉“4131斤”,還不及羊肉消耗量的零頭。
不過,到了西門慶生活的明朝,羊肉已經不如過去那麼金貴和流行。萬曆五年,羊肉1斤賣0.013兩紋銀,豬肉的價格則是0.018兩紋銀,到萬曆二十年,豬肉漲到0.02兩,羊肉1廳則需要0.015兩。
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