古代就以冰鉴储藏食品:设取冰官员“凌人”
本文已影响1.43W人
本文已影响1.43W人
早在两千多年前的奴隶社会,我国就有了储藏食品的“冰鉴”了,《周礼》中就有冰鉴储藏食品的记载:“祭祀供冰鉴。”冰鉴,其实就是古代的冰箱,是用所凿的冰块制作的,样子就像现在的瓮,古人把各种熟食或者酒水放在里面冷藏,效果跟现在的冰箱差不多。
图片来源于网络
《礼记·月令》记载了每年隆冬季节,江河之水冻结实了,天子命人凿冰窖藏,等到来年仲春,又命人开窖取冰,同羔羊一道,到宗庙祭祀,祭祀过后,余下的冰留给自己夏日享用的景况。《诗经》中也有奴隶冬季凿冰储藏,供贵族夏季食用的记载。周朝的时候,官府还设置了专门负责取冰、用冰的官员——“凌人”。“凌人”的职责就是在隆冬时节组织凿冰藏冰,等到来年春天制成冰箱——鉴。
三国时,人们开始把周代以来建在地下的“冰库”、“凌室”、“凌阴”搬到了地上,建造了“冰台”。这时的冰受当时客观条件的限制,储量还是很是非常有限的,一直到了隋唐时期,民间肆坊才开始出现土冰库,用冰储藏食品制造食品的方法才得到了进一步的普及。
图片来源于网络
唐朝时,京城长安出现了专门靠冰发财的商人,当时藏冰已用于交易,只是价格太昂贵。到了唐末,随着制火药的硝石的大量开采,人们发现硝石溶于水时吸收大量的热,可使水温降到结冰。于是人们开始在夏天制冰了,但数量很有限,官府用冰主要还是来源于藏冰。这时候的冰依然是皇亲贵族享受的专利品,普通老百姓是无法享受到冰的滋味的。
宋太祖建隆三年(962年),朝廷专门设置冰井务一职掌管冰事。随着民间经济的繁荣,冷食花样也在不断翻新,市场上出现了往冰块里加水果或者果汁的冷饮。《杜阳杂俎》中详细记录了当时制造冷饮的方法。冷饮开始大量进入市场。到了元代,蒙古人喜爱奶食,他们就把果浆、牛奶加入冰里,这种冷饮就有点冰激凌的味道了。直到1560年,法国卡特琳皇后的一个私人厨师,才根据马可·波罗从中国带到欧洲的这种配方,制造出和现在几乎一样的冰激凌。明清时期,藏冰之风更加盛行,藏冰不单单是官府的事了,民间也已经涉足了。
图片来源于网络
清代也和明朝一样,由于各衙门官员领的“冰票”用不了,就流传到了民间,有了冰,人们的日子就好过多了。清严缁生《忆京都词》自注中就曾经说过:“冰窖开后,儿童舁卖(抬着卖)于市。只须数文钱,购一巨冰,置之室中,顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山,南中无此物也。”夏日的凉爽之情,跃然纸上,溢于言表。
“坐冰凳”是什么刑罚?“坐冰凳”一般对什么人使用?
历史上两位“极品”“美食家” 竟用这个来招待客人!
古代怎么储存冰块
自己做冰棒,冻冰棒,做冰激凌
清朝的“超品”官员是什么官职?“超品”官员为什么能穿龙袍?
成语“卧冰求鲤”有什么历史典故吗?“卧冰求鲤”是什么意思呢?
清代那些“作弊入刑”案:竟然有官员死于“高考”
唐代官员储光羲生平简介,被称为“江南储氏之祖”
清代那些“作弊入刑”案:有官员死于“高考”
古代就以冰鉴储藏食品 设取冰官员“凌人”
帝王也贪吃:一代“吃货”忽必烈发明冰激凌和涮羊肉
发明冰激凌和涮羊肉的竟然是一代“吃货”忽必烈
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
螃蟹怎么储藏在冰箱
“大人”一次最早见于什么时候?“大人”在古代专指朝廷官员吗?
古代有冰块吗 古代怎么保存冰块
古代官员初次上任要买“官箴” 相当于“当官须知”
冰激凌和涮羊肉是元朝一代“吃货”忽必烈发明的?
石鉴是什么人?取名为“鉴”却不懂得什么是“前车之鉴”!
古代官员的“考课制度”,历朝历代中“官德”占据怎样的位置?
死于5300年前的“冰人”奥兹要“开口说话”了?
古人夏天吃的冰是哪里来的?民间“吃冰”已成习俗
“坐冰凳”有多可怕?冰火两重天的刑法让人闻风丧胆!
包公案第二十回:青靛记谷
蜀汉后期真的没有大将可用了吗 除了廖化外还有这几位
成吉思汗死后谁继位 成吉思汗第三子窝阔台简介
林肯的上台为何对南北战争爆发哪些影响?
古代嫡女和庶子相比 两人谁的地位孰高孰低
美国南北战争发生在什么时候?杰克逊将军有什么战绩?
《南游记》第六回主要内容是什么?
此公主当面说慈禧是老寡妇,她下场是什么?
来自遥远民族似乎被忘却的记忆:美洲虎战士
成语“与狐谋皮”源自何人?有哪些历史典故?
春申君活了多少岁?生平是什么样的?
管辂怎么读?管辂的正确读音是什么?
公孙渊也算一方势力,为何三国没有算他呢?
《平凡的荣耀》口碑下跌,赵又廷再现马景涛“咆哮
戴复古妻子的诗,诗中世界是什么样的?