玉米是怎么来的中国?当时的人们是怎么烹饪的?
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
玉米原产于美洲的墨西哥,随着航海业的发展,玉米种子开始在世界各地传播开来。
玉米别名玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等等等。
闽南人叫它番麦,广东人称为粟米,东北人唤作苞米,潮州话称薏米仁等等。
公元1511年,即大明正德六年,哥伦布最早将玉米带回欧洲。
后来,葡萄牙人携带着玉米种子等“方物”的船队来到亚洲,占领了满剌加国(今属马来西亚马六甲州),数年后航行至广州。
《明史》记载:正德十三年(1518年),佛朗机(明人对葡萄牙、西班牙的统称)遣使臣加必丹末等贡方物,请封,始知其名。
明廷断然拒绝,因为当时的满剌加国和大明国属于友好国家。
佛朗机人不死心,赖在广东不走,后买通了某太监,其特使亚三最终受到了明武宗朱厚照的接见。
朱厚照对这个亚三印象还可以,在南巡时,亚三一直伴随皇帝左右。
玉米极有可能在此期间传入中国。
大约六十年后,浙江杭州学者田艺蘅在《留青日札》中记载:
“御麦出于西番,旧名番麦,以其曾经进御,故名御麦。秆叶类稷,花类稻穗,其苞如拳而长,其须如红绒,其粒如芡实,大而莹白。花开于顶,实结于节,真异谷也。吾乡得此种,多有种之者。”
博学多闻的田艺蘅第一次看见一种叫“御麦”的植物,考证后确认“御麦”原本称作番麦,因为属于西番的贡物,故称御麦,可见当时并没有大量种植,尚属于皇帝御用的贡品。
而在嘉靖三十四年(1555年)出版的《巩县志》最早记载了“玉麦”。
嘉靖三十九年(1560年)出版的《平凉府志》记载:
“番麦,一曰西天麦,苗叶如蜀秫而肥短,末有穗如稻而非实。实如塔,如桐子大,生节间,花炊红绒在塔末,长五、六寸,三月种,八月收。”
明末农学家徐光启在《农政全书》一书中记载:“或称玉麦,或称玉蜀秫,盖亦从他方得种。”
这表明御麦变成了玉麦,不再是皇帝独享的贡物。
由此可知,我国在明朝嘉靖年间开始引进,并逐步大面积种植玉米,距今约四百五十多年。
玉米适应性极强,分布于热带、温带、寒温带等多种气候带。
玉米不仅仅是一种美食,还可以酿酒、榨油、制造饲料、工业酒精等,现已成为重要的谷物之一。
玉米因营养丰富,口味清爽,深受人们喜爱。
其富含胡萝卜素、维生素、生物碱、挥发油等对人体有益物质,是粗粮中的保健佳品。
玉米是名副其实的舶来品,虽然在神州落地扎根不足五百年,却与中国人结下不解之缘。
在早些年,玉米是人们的主要食物,磨成面粉做锅贴饼子,粉碎成碴子煮粥,是必不可少的主食;
还可以制作很多小零食,如煮玉米、烤玉米、爆米花等等,拓展人们在食物匮乏年代的美食想象空间。
东北人比较喜欢吃半成熟的玉米。
在玉米饱含汁水的时候最适合做一种糕点。
人们把玉米棒子掰下来,置一容器,用插板或刀削下鲜嫩的玉米,呈糊糊状。
把打散的鸡蛋、食用油、葱花、食盐等配料、调味品放在一起搅拌。
此时,把洗净的玉米皮铺在蒸锅上,慢慢把玉米糊糊放在上面,蒸几分钟后,美味的玉米蒸糕就可以大快朵颐了。
当然,这些原料还可以换成另外一种截然不同的烹饪方法,就是直接放在油锅上,烙成金黄精致的小玉米饼,也别有一番风味。
鲜嫩的甜糯玉米,最适合烤着吃,方法虽然简单,但烤制需要掌握火候,考验人们的耐心,急不得,躁不得,慢慢等待。
玉米由表及里,缓缓熟透,此时的味道细腻耐品,口感丰富,糯香、清香中弥漫着一种焦糊之香。
传国玉玺的由来 我国古代传国玉玺是怎么来的
中国人什么时候开始烹调的?
玉米与红薯传入中国之后,为何能受到当时统治者的喜爱?
宋朝公务宴会作为当时社会潮流 他们的钱又是怎么来的
中国烹饪的四个主要时期是什么
宋朝时期有玉米吗?玉米是什么时候传入中国的
墨西哥为什么奉玉米为神?玉米在当地有什么历史故事?
墨西哥玉米饼为什么受欢迎?墨西哥玉米饼是怎么制作的?
”玉米“之名怎么来的?与慈禧太后有怎样的关系
红楼梦中宝玉的通灵宝玉是怎么来的?书里是怎么写的?
传说陆游的烹饪技艺很高是真的吗?
解析商朝伊尹是如何从奴隶变成烹饪大师的
当初反对刘备称帝的三个人是谁 他们后来怎么样了
《特战荣耀》米娅是怎么想的 米娅为什么留下来
八国联军为什么不杀慈禧来的直接一点 看看当时英国人是怎么说的
华夏第一名相居然是烹饪鼻祖 名字还有点搞笑
闪米特人的起源是什么?闪米特人是怎么发展起来的
春秋战国时期的人们都穿什么样的衣服?当时的社会风俗是怎么样的?
中国烹饪的特点
当初背叛吕布的三个人是谁 他们后来怎么样了
金华火腿的烹饪方法 金华火腿如何烹饪
解析商朝伊尹是如何从奴隶变成烹饪大师的
刘玉娘是个怎么样的人?刘玉娘是怎么当上李存瑁的皇后的?
匡衡凿壁偷光长大之后怎么样了 为什么课本上没有记载
揭秘战国时期的一代名医扁鹊究竟是师承何处
朱元璋为什么要杀光功臣?不杀会怎么样?
何在官渡之战时,曹操没有趁机向北进攻呢?
韩信到底是怎样得到重用的,萧何在其中扮演了什么角色?
街亭之战为什么会失败?街亭之战究竟是怎样回事?
痛恨小三?解密武则天如何成为最成功的小三
唐伯虎不可能点秋香,你看秋香的那把扇子上,写着什么呢?
内平方腊外收幽燕 童贯为什么还能是奸臣
武则天秘史:女皇武则天令人眼花缭乱的17个年号
公孙度建立燕国过程如何?怎么建立燕国的?
石亭在什么地方?地理位置很重要吗?
明武宗建立豹房的目的是什么?豹房是用来作什么的?
曹操为什么对寡妇情有独钟 曹操到底收编了多少人
泯灭人性的凌退思竟为财宝活埋亲生女儿?