布依族飲食 布依族最喜歡吃什麼樣的菜餚
本文已影響2.63W人
本文已影響2.63W人
布依族飲食
布依族主要聚居在中國西南地區貴州省一帶。其餘散居於雲南、四川、廣西等省。布依族以農業為主,種植水稻的歷史較為悠久。
布依人閒時每日兩餐,忙時三餐。以大米、玉米為主食,小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。有木罐、鼎罐炊飯,油燜飯、二合飯(大米摻玉米碎,也叫包穀飯)、苞谷粑、米粉、二塊粑、豌豆粉、米豆腐等花色品種。其中,糯米制的湯圓、花米飯和芝麻油團粑最為知名,多用於祭祖或宴客。
他們的肉食主要來自家畜和家禽,還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲。烹調方法多為燒、煮、爆、炸、醃、凍,一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉,有“肥羊抵不上瘦狗”之說。貴賓來家做客,殺狗款待是一種很高的禮遇。他們挑狗的標準是“黃二黑三花班,白狗肉味最平淡”烤燉狗肉、狗灌腸、花江狗肉都馳譽一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶,喜用黃牛作菜。
冷菜、青苔凍肉、拌豌豆涼粉等,是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備,尤以婦女最喜食用。大部分佈依族都善製作鹹菜、醃肉和豆豉,民間特有的醃菜"鹽酸"馳名中外。還有血豆腐、香腸及用幹、鮮筍和各種昆蟲加工製作的風味菜餚。還善於調製糟辣、面辣和泡菜,以香鮮酸辣為美。
酒在布依族日常生活中佔有很重要的位置。每年秋收之後,家家都要釀製大量的米酒儲存起來,以備常年飲用。布依族喜歡以酒待客,不管來客酒量如何,只要客至,都以酒為先,名為“迎客酒”。飲酒時不用杯而用碗,並要行令猜拳、唱歌。
布依族地區有一種茶不僅味道別具一格,名字也十分好聽,這就是姑娘茶。清明(中國傳統祭祀、掃墓節日)前夕,姑娘上山採回茶尖嫩味,熱炒後保持一定的溼度,然後把茶葉一片一片疊成圓錐體,晒乾,然後再經過加工,就做成一卷一卷圓錐體的姑娘茶了。姑娘茶不僅形狀優美,而且質量精良,是茶葉中的精品。這種茶葉只贈親朋好友。在談戀愛或訂親時,由姑娘贈送給情人。姑娘茶,姑娘採,姑娘做,這就是姑娘茶名字的來歷。
布依族樂器 布依族的勒尤是什麼樂器
布依族節日 布依族的端午節的有什麼活動
布依族語言 布依族的語言文字有什麼特點
布依族服飾 不同地區的布依族服飾有什麼特點
布依族建築 布依族的建築有什麼特點
布依族民歌 布依族的民歌都有什麼特點
布依族是怎麼過春節的?布依族春節習俗介紹
布依族風俗 布依族的行為與風俗有哪些禁忌
布依族體育 布依族的體育運動有哪些專案
布依族圖騰是什麼:布依族圖騰的象徵意義
布依族節日 布依族的六月六怎麼來的什麼特點
布依族山歌 布依族的山歌有什麼特色
布依族由來
布依族飲食 布依族最喜歡吃什麼樣的菜餚
藏族飲食四寶是什麼
布依族建築 布依族建築為什麼多為依山傍水
布依族的風俗 布依族文化歷史習俗
布依族建築 貴州布依族的建築有什麼特點
布依族的風俗和文化
布依族曲藝 布依族的民間曲藝文化有哪些
布依族服飾 布依族服飾有什麼特點
布依族婚俗 布依族結婚有什麼風俗習慣
布依族民俗 雲南布依族的春節習俗有哪些
揭祕用來諷刺周厲王殘暴行徑的詩歌是什麼
唐朝名將高仙芝的結局是什麼?高仙芝的生平介紹!
謝玄長得帥嗎?謝玄的長相是怎樣的?
拿破崙回憶滑鐵盧戰役:拿破崙為何會最終戰敗?
數學家雅各布·伯努利出生
明末清初著名女詩人章有湘生平簡介,代表詩作一覽
額我略為什麼又叫格里高利?別名來源是什麼?
白起連殺降卒四十萬:戰爭的殘酷與人性的抉擇
古代中國的情人節是哪一天?一個女人透視了一個鼎盛王朝
李清照不孕不育:竟是因為古代技術落後嗎?
中國最危險的香爐,喪命者不計其數,卻還有許多人爭著上香
燕王臧荼介紹 臧荼怎麼讀 臧荼謀反是怎麼回事
唐代文宗張說,他有哪些貢獻?曾寫下著名送別詩《送樑六自
袁齊媯是怎麼當上皇后的?生下兒子殘暴不堪,弒父殺母令
羅藝的燕雲十八騎有多厲害?羅藝反唐前因後果