壯族飲食 最具代表特色的壯族飲食都有何歷史
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食俗
壯族飲食文化多數地區的壯族習慣於日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,壯族以大米、玉米、紅薯為主食,年節喜食粽子、餈粑和米粉,古人不食牛肉,元朝時才開始盛行食牛肉,少數山區仍存古俗。
主食
壯族以水稻作物為主食,以玉米、番薯、麥類為輔的主糧隊伍。我們知道,廣西地區是野生稻的故鄉之一,壯族先民應是最早栽培水稻的一個民族。到了春秋戰國時期,由於青銅工具和鐵製工具的出現,壯族先民的農業生產有了較大的發展,至遲在漢代,他們就確立了水稻的主糧地位。唐、宋以後,壯族地區的水稻種植進一步發展,同時引進和擴種了不少其他糧食品種。明、清之際,壯族飲食結構中主糧隊伍的構成發生了較大的變化,逐步形成了現如今的飲食結構。
副食
總古至今,壯族的動植物資源就非常豐富,副食品種更是包羅永珍。不管是天上飛的、地上跑的、土裡長的、水中生的各類可食動植物人們都會拿來烹製。這些副食品資源,主要分為肉和疏菜兩大類。壯族人民還利用糧食、薯芋和豆類加工製成粉絲、粉條、磨芋豆腐、豆腐等副食品。壯族喜食醃、生、酸、辣之物。
飲料
少數民族的人們似乎都非常喜歡喝自家釀的酒。過去,壯族人民飲用的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒,度數都不高。其中米酒是過節及待客的主要酒水。做甜酒壯人已有上千年曆史。壯人習慣,客人到先敬甜酒,以示歡迎。壯族的其它酒,如蛤蚧酒、三蛇酒等,均屬於藥酒現在各種現代飲料也進入了壯人的家庭生活,他們的餐桌上除了傳統的美酒,更多的則是桂林三花、茅臺和金獎白蘭地。
果品
壯族地區的果品種類十分豐富,熱帶、亞熱帶水果的種類高達一百二十多種。壯人愛吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠蘿、菠蘿蜜、香蕉、荔枝、龍眼、黃皮、橄欖和芒果等。有些水果壯人有自己的吃法,比如鮮菠蘿片要蘸些鹽水,才甜脆可口。還可以做罐頭,釀造香醇的菠蘿灑。
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