臘八粥因“臘月初八”得名 其實不止8種原料
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很多小夥伴以為,臘八粥就像八寶飯一樣,裡面配有8種原料。其實不是這樣的,臘八粥得名,是因為喝粥的時間正好是十二月初八,古稱“臘日”,俗稱“臘八節”。
人們為什麼要在這一天,煮上一碗香氣十足的營養粥呢?
古時的“臘”是祭祀的意思。這種祭祀,表達了古代人一種樸素的心理活動,意思是說:一年到頭了,能得到豐衣足食,該感謝神靈。於是就選擇臘月初八這一天,煮上一鍋臘八粥,藉以祭奠神靈,慶祝豐收,預祝來年的更大豐收。
另外,據說佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八在民間被格外重視。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北京的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
普通人家制作臘八粥,不用這麼講究,但想要做得好吃,至少要8種原料以上。
米是必不可少的,最好選糯米,感覺更加香濃粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。
其它原材料可以根據自己喜歡的來選,愛吃五穀雜糧的可以選擇大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等,喜歡乾果的就多放些栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等,如果想多些創意,加入一些豆腐也別有一番滋味。
此外,除了臘八粥,民間還有在那天醃製臘八蒜的習俗,特別是在我國華北一帶。將紫皮蒜瓣去皮,放入一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口。至除夕那天啟封,那蒜瓣翠綠如碧玉,是吃餃子的最佳佐料,拌冷盤也可以用,味道獨特。
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