刀削麵的由來 山西美食刀削麵是怎麼來的?
本文已影響3.25W人
本文已影響3.25W人
刀削麵的由來:世介面食在中國,中國麵食在山西。山西面食品種多,吃法別緻,風味各異。山西有名的麵食有刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等。刀削麵又稱“飛刀削麵”,這個名稱將刀削麵的特點展現得淋漓盡致。刀削麵刀起面飛落鍋很快,中間形成一道白色的弧線,視覺效果堪稱一絕。有人對刀削麵做出了生動的描繪:一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。”
山西刀削麵已流傳數百年之久,相傳當時蒙古韃靼人佔領中原,建立元朝。統治者們為了防止人民群眾造反,就沒收了各家各戶的金屬器皿,並做出相關規定:十戶用一把廚刀。切菜做飯輪流使用,用後再交回由韃靼人保管。
一天中午,一老者的老婆將面和成麵糰,就讓老者去取廚刀,結果刀被人取走,老者只好回家等待。誰知老者剛出韃靼人大門,被一件東西碰了腳,他低頭一看,原來是一塊薄鐵皮,於是他悄悄揀起來揣在懷裡。回家後,鍋開得直響,全家人等著吃麵條,可是刀卻沒取回來,急得老者團團轉。
忽然,他想起懷裡的鐵片,就取出來說:“就用這個鐵皮片切面吧!”老婆一看,鐵皮片薄而軟,嘟喃著說:“這樣軟的東西哪能切面條。”老者生氣地說:“切不動你就砍。”一個“砍”字提醒了老婆,她把麵糰放在一塊木板上揉好,左手端起,右手持鐵片,站在鍋臺邊,往開水鍋裡邊“砍”面,片片的面片落入鍋裡,煮熟後撈入碗,澆上滷讓老者吃,老者邊吃邊稱讚。就這樣,一傳十,十傳百,傳遍了三晉大地,得到人們青睞。
後來,“鳳陽”朱元璋統一了中國,建立明朝,這種“砍面”便流傳於小攤販,後來又經過幾次改良,便成了今天風味獨特的刀削麵。
刀削麵全憑刀削,用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜愛麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵,同稱為五大面食名品,盛譽頗久。
都知道關公面前耍大刀這句話 後面還有一句是什麼
漢景帝削藩帶來了怎樣的後果?
朱允炆削藩都失敗了 朱棣削藩是怎麼成功的
山西大同刀削麵的由來
飛刀又見飛刀反面角色韓峻:心術不正悲劇收場
朱允炆削藩失敗,那朱棣是怎麼削藩的呢?
清朝人佩劍為什麼刀尖在前而刀在後面 這麼做到底有什麼意義
朱棣為自保發動靖難之役有錯嗎?削藩應該怎麼削?
死神的黑斗篷和鐮刀是由何而來?
斬馬刀是什麼樣的刀?用它來與人對戰可以嗎?
關公面前耍大刀不自量力 那麼耍大刀的主人公是誰
唐刀原來長這樣?揭祕世界上現存的唐刀
黃巢死亡之謎:喪命刀下還是削髮為僧了卻餘生
刀削麵的由來 山西美食刀削麵是怎麼來的?
清朝侍衛的刀為什麼都是反過來帶的 這裡面有什麼說法嗎
古代官員進宮都要將刀劍放在外面,清朝的御前侍衛為什麼可以帶刀?
清朝鄉試考生為什麼要帶鍘刀 這個刀是用來做什麼的
古代大刀上面為什麼要上鐵環 這樣的大刀很危險嗎
刀削麵是哪裡的特產
如何做山西刀削麵
大同刀削麵怎麼來的 大同刀削麵的來歷
關公面前耍大刀名句後其實下面還有一句話!
歷史上盤點那些能和關公玩刀的人,關公面前舞大刀到底是什麼概念
劉諶無愧於他的祖先,而劉禪有愧於他的兒子
笈多王朝是怎麼建立的?又是怎麼滅亡的
秦朝車同軌指的是什麼?秦朝車同軌的寬度是多少?
建築鋼筋混凝土在民國屬尖端技術 強度不高勝在把關嚴
李季蘭的一生是怎樣的?李季蘭生平簡介
(老照片)民國女神林徽因與赴國難空軍飛行員
《鐵血718》女主的扮演者是誰?定檔央視
中國歷史上的驚天之騙 假冒光緒騙慈禧
解讀“嶽樂”的正確讀音及其含義
《九流霸主》白鹿飾演的是誰?再度挑戰霸氣女主角色
經濟學家大衛·李嘉圖的理論主張,李嘉圖的影響及
《局中人》沈放喜歡的人是誰 沈放最後和誰結婚了
張遼與關羽:兩位英雄的較量
揭祕明代宗朱祁鈺是明代怎樣的一個皇帝
歷朝官員上朝為什仫會不一樣?漢朝盤膝而坐,宋朝站著,而清