抗金戰爭中的產物:火腿竟然是宗澤發明趙構命名的
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公元1126年的一天,磁州(今河北省邯鄲市境內)知府正在議事時,衛兵上前報告:“大人,從金華採購的400頭肥豬,已經到城門口了!”年過花甲卻精神矍鑠的知府一聽,喜形於色,隨口問道:“400頭活豬?”衛兵回答道:“不是。按照大人的指示,督官在當地把豬殺了,醃泡十幾天後才運回來的。”知州一邊說好,一邊邁開大步向城門口走去。北城門處,幾十輛裝滿豬肉的車排成一線。見知府大人親自迎接,領頭騎馬的督官忙上前稟報:“大人,本次押解任務完成。金華的老鄉還專門給大人捎了些東西。”說罷,下屬便抬上一口箱子,開啟,只見滿是形如竹葉,顏色似火的豬腿。知府忙問:“這些東西固然好,但我們不能讓鄉親們吃虧,你都按市價付給鄉親們費用了嗎?”督官小心地說:“鄉親們說,這些都是犒勞將士們的。他們希望將軍帶領大夥兒多殺可惡的金賊,絕不收錢!”
知府心裡一陣感動。作為一方抗金元帥,他深知中原百姓受金兵的荼毒之深。想當年,他帶領十幾個老弱士兵,從京師汴梁(今河南省開封)匆匆北上赴任。國難時期,他知道自己唯一能做的就是為國分憂。他一到磁州,馬上發動群從修繕城牆,疏浚護城河;然後招募士卒,組織抗金義兵。人有了,糧有了,肉卻成了難題。普通人都不開犖菜,更不要說打仗的兵將。磁州乃四戰之地,久經戰亂,連豬毛都看不到一根,哪來豬肉?情急之下,他想起川蜀地區和家鄉金華義烏有個風俗,就是過年時,村民便把肥豬殺死醃製、風乾,一年以內隨時吃都行。豬的髒、肝等器官當作當天的下酒菜,豬腿則饋贈親友或年夜飯時吃。知府來了靈感,便讓督官帶上自己的書函,到大後方金華去採購生豬。於是便有了文前的一幕。
這位知府就是大名鼎鼎的抗金名將宗澤。是時,正值北宋末年,宋金鏖戰多時。宗澤剛處理完豬肉的入庫和分配事宜,就接到緊急詔令:結集人馬救援汴梁。原來,金兵二次包圍京師,宋欽宗令康王趙構為勤王主帥,宗澤為副帥,共同率兵解圍。宗澤晉見趙構時,也順帶了一些精製醃豬肉和豬腳。趙構是個貪吃的主兒,一看紅通通的豬腳就喜歡上了。他讓廚師精心烹製豬肉和豬腳,並請宗澤一起品嚐。席間,趙構問道:“聽說這些豬腳都是從你家鄉帶來的?”宗澤連聲稱是。趙構介面道:“看這些豬腳鮮紅似火,形狀悅目,不妨叫火腿吧!”
勤王軍在宗澤帶領下,十三戰十三捷,宗澤被金兵們敬稱為“宗爺爺”。後來,趙構在南京(今河南商丘)稱帝后,封宗澤為開封知府。這時,宋高宗趙構又想起那些鮮美可口的火腿,便傳旨讓宗澤經常醃一些送入宮中。宗澤受寵若驚,便開始琢磨如何對火腿進行包裝和運輸,畢竟,在封建社會,能讓皇帝掛念是當官者的榮譽。冥思苦想後,他把原來的火腿進行輕薰、包裝,真正做到色、香、味俱全。宋高宗對這種美食讚不絕口,金華火腿的名聲就此傳播開來,宗澤也因此被尊稱中火腿業的祖師。
解放前,浙江金華等地的火腿店都掛有宗澤的神像,以求平安;火腿店開業時,店主都會向宗澤畫像祭祀或敬禮。近些年,為了表示對這位愛國將領的敬仰,浙江省又創新推出了“宗澤牌”金華火腿。這些,都是史上這位抗金名將萬萬沒想到的。
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