古代英雄好漢真的能隨隨便便點“兩斤牛肉”?
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《水滸傳》裡,好漢們下館子,從來不看選單,張口就是“小二,來二斤牛肉,篩一壺好酒!”
武松拿起碗一飲而盡,叫道:“這酒好生有氣力!主人家,有飽肚的,買些吃酒。”
酒家道:“只有熟牛肉。”
武松道:“好的切二三斤來吃酒。”
店家去裡面切出二斤熟牛肉,做一大盤子,將來放在武松面前;隨即再篩一碗酒。
武松吃了道:“好酒!”又篩下一碗。
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是不是開始懷疑小說過分誇張了?其實食物數量倒在其次,武松究竟吃的什麼肉,才是容易被忽略的重點。
文中寫的很清楚,牛肉啊,有什麼疑問嗎?
有!!!
問題就在於,千萬不要以現代人的眼光去看古代,一看就錯。
你以為有朝一日,穿越去宋朝,隨便找個館子,拿著選單,水煮牛肉、醬牛肉、酸湯肥牛、牛肉火鍋、孜然牛肉……可以隨便點?
不可能。
首先,並沒有選單,只有一溜木牌,牌子上寫著菜名,稱作水牌。
然後,重點在於,哪個店家敢明目張膽在水牌上寫“今日招牌菜:××牛肉”,那老闆一定是在作!死!
牛,在禮法森嚴的古代,被視為最高階的祭品。
西周時就有“諸侯無故不殺牛”的規定。
在漢朝,殺牛是要償命的,即使你是牛的主人。
漢以後,對殺牛的懲罰不再那麼嚴厲了,牛主人擅自殺牛,在唐朝判徒刑一年,在元朝則要杖責一百。
殺自己的牛尚且如此,那要是殺了別人家的牛,刑罰當然會更重。
在梁山好漢們所處的宋朝,在不是正當防衛的情況下,殺死他人的牛,要處以“決脊杖二十,隨處配役一年放”的懲罰。
所以,不管這牛是老得拉不動犁了,還是意外瘸了腿,都是不能殺的,除非等牛自然死亡。
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雖然也有人偷偷殺牛嚐鮮,也不可能如《水滸傳》裡那些酒家有如此充足的牛肉供應。
實際上,好漢們下館子最可能吆喝的是:“小二,切二斤羊肉。”
北宋以羊肉為主要肉食,《清波雜誌》就記載道:北宋時皇宮“御廚止(只)用羊肉”。
蘇東坡也有“十年京國厭肥羜”的詩句,這位美食家繼出生五個月的羊羔都吃膩了後,成功發明“東坡肉”。
那麼問題來了,既然吃牛肉如此不易,古代的大俠為何總是被安排用牛肉下酒呢?
1
若是用主流說法解釋,吃牛肉反映了一種反叛精神。
古代根本就沒有專門食用的牛,所以吃的基本都是耕牛,違法的喲~
(就跟現在吃魚翅一樣,充滿著稀缺、高階、奢華、禁忌的色彩)
作家如此設定,主要為了表現好漢們生活的無法無天。
身為黑道大哥、山寨大王不吃點牛肉,怎麼對得起自己的身份啊!
2
當然,也有人說,《水滸傳》中之所以安排好漢們吃牛肉,是施耐庵所處的時代決定的。
此書成於元末明初,元朝為遊牧民族統治,上層社會關於吃牛肉的禁令並不太嚴格,施耐庵可能吃過牛肉,這種肉味給他留下了深刻的印象。
深夜撰稿時,想起那股子肉香味兒,甭提多饞了!
於是,就把它寫進了書裡,權當是……望梅止渴吧。
3
其次,明朝皇帝姓朱,若是寫吃豬肉,是一件犯忌諱的事兒。
《水滸傳》中,僅有兩處算是提到了豬肉。
一是魯提轄要鄭屠切肉,切的是豬肉,但那豬肉並沒有被吃掉,而是用來打鄭屠;
另一次是魯智深倒拔垂楊柳後,想到:
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“每日吃他們酒食多矣,灑家今日也安排些還席”,就“殺翻一口豬,一腔羊”。
對付眾潑皮,這已經是高規格了。
換位思考一下,如果你是古代小說家,雖然可選擇的肉類品種很多,但比起牛肉,似乎總是少些豪氣,舉幾個例子:
“小二,二斤醬牛肉,一罈好酒!”
立刻就會引起眾人側目,多拉風~
如果喊一嗓子:
“小二,一份花毛拼盤,兩串大腰子,一碗酒。”
絕對會被人鄙視,聲音再大也喊不響嘛!
至於別的肉嘛,請自行腦補:武松啃了四斤泡椒鳳爪之後,提著哨棒,精神抖擻地上山打虎……
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