朱元璋發明“四菜一湯”治嘴上腐敗 弘揚廉儉之風
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四菜一湯,即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。
明王朝建立時,百姓生活艱難。而功臣們卻窮奢極欲,過著花天酒地的生活,產生一些驕縱之氣。而從社會最底層上來的朱元璋深深知道民間的疾苦。如此下去大明朝也要亡國,朱元璋決定自上而下整治一番揮霍浪費的吃喝風,只是一時又難於找到合適的時機,他冥思苦想,終於想出一個好辦法來了。
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皇后生日那天,滿朝文武官員都來祝賀,宮廷裡擺了十多桌酒席。朱元璋吩咐宮女們上菜。首先端上來的是一碗蘿蔔,朱元璋說道:"蘿蔔、蘿蔔,勝過藥補。民間有句俗話說’蘿蔔進了城,藥鋪關了門’。願眾愛卿吃了這碗菜後,百姓都說’官府進了城,壞事出了門’。來、來、來,大家快吃。"朱元璋帶頭先吃,其他官員不得不吃。
宮女們端上來的第二道菜是韭菜。朱元璋說:"小韭菜青又青,長治久安得民心。"說完朱元璋又帶頭夾韭菜吃。其餘官員也跟著夾韭菜吃。接著,宮女們又端上兩碗別的青菜,朱元璋指著說:"兩碗青菜一樣香,兩袖清風好臣相。吃朝廷的俸祿,要為百姓辦事。應該像這兩碗青菜一樣清清白白。"。
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吃法與上次一樣,皇帝先吃,眾官仿效,風捲殘雲。吃完後,宮女們又端上一碗蔥花豆腐湯。朱元璋又說:"小蔥豆腐青又白,公正廉明如日月,寅是寅來卯是卯,吾朝江山保得牢。"朱元璋動筷後,眾官也就搶著吃了。吃完後,眾官員以為下面可能就是山珍海味了,殊不知等了好久,宮女們就是不端菜來了。朱元璋見大家情緒有點緊張,於是當眾宣佈:"今後請客,最多隻能’四菜一湯’,皇后的壽筵就是榜樣,誰若違反,定嚴懲不貸。"接著宣佈散宴。
傳說,自那次宴會後,文武眾官宴會無一敢違例,廉儉之風倒也盛行一時。
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中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標準。之後隨著與各國的交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜餚的特點和餐飲習慣,出現了很多新式的菜式。
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