未解之謎:清代宮廷裡真的有“滿漢全席”嗎?
本文已影響1.7W人
本文已影響1.7W人
如今拍攝的清朝宮廷劇裡,有不少描述“滿漢全席”的戲份。顧名思義,“滿漢全席”最大特點就是一個“全”字,也就是說這樣的筵席上,菜餚葷素的品種齊全、搭配齊全、風味齊全。
那麼,“滿漢全席”到底是什麼樣的筵席呢,歷史上的“滿漢全席”是不是真的有180道菜呢?
翻閱史書,我們發現,其實,並沒有滿漢全席一說。皇帝的膳食中有滿席、有漢席,叫成滿漢全席的卻並不在宮裡,而是在江南揚州、蘇州一帶。那時蘇揚經濟發達,有錢人多,吃喝成為時尚,當地的名菜加上幾道滿族的菜品便叫成了滿漢全席。初始也不過十幾道菜,後來發展到四十多道。
網路配圖
再後來,各地的名家都把自己當地的名菜塞進了滿漢全席,於是大雜燴的滿漢全席成了一百多個菜。這與清宮就更沒關係了。
看了徐柯編著的《清稗類抄·飲食》,才知道所謂的“滿漢全席”或“滿漢大席”,乃是清末出現的一種“燒烤席”。
書中記載:“燒烤席,俗稱‘滿漢大席’,筵席中之無上品也。烤,以火幹之也。於燕窩、魚翅諸珍錯外,必用燒豬、燒方。豬以全體燒之。酒三巡則進燒豬,膳夫、僕人皆衣禮服而入,膳夫座之專客,專客起箸,蓬座者始從而嘗之,典之隆也。”
網路配圖
民間俗稱的“滿漢大席”,必有燕窩、魚翅,而一般以“烤乳豬”為主的筵席,卻始終沒有“滿漢全席”的稱呼。
辛亥革命後,隨著全國各地排滿情緒的高漲,“滿漢大席”也改成了“大漢大席”,但其豪華程度絲毫未減。史載,民國初年一桌最鋪張最奢侈的“大漢大席”上了80道菜餚。
另外,歷史上真實的清宮筵席並不像電影電視描述得那樣鋪張。
據《大清會典》和《光祿寺則例》記載,康熙年間,最昂貴的宮廷筵席,欽定每桌價銀8兩。
網路配圖
清初1兩白銀的購買力,約合今天的人民幣400至500元,按1兩白銀等於500元人民幣的最高比值換算,康熙皇帝舉辦的最昂貴的筵席,一桌費用也就相當於現在的4000元。
而皇帝大婚、大軍凱旋、公主出嫁等皇家喜宴以及元旦、萬壽、冬至等三大節的賀筵宴,欽定每桌費用不得超過4兩4錢3分,約合今天人民幣2200元左右;
宮廷款待進貢的附屬國正、副使臣,每桌費用不得超過3兩3錢3分,約合今天的人民幣1700元。
解密明代科舉:其中已有“同等學力”者被稱“儒士”
解密偽滿時期長春“八大部”:如今都承擔什麼“職責”
成語“取而代之”有什麼歷史典故嗎?“取而代之”含義詳解
揭祕歷史真相:秦始皇只“焚書”未“坑儒”
成語“竭盡全力”有什麼歷史典故嗎?“竭盡全力”含義詳解
棋盤中間寫有“楚河”、“漢界”的字樣,這與“楚漢戰爭”有什麼關係?
古代為何會出現“嫡”“庶”的分別?“嫡”“庶”之分有多嚴重?
“白馬之盟”的起因和內容是什麼?“王莽”撕毀“劉秀”重提貫穿了整個漢朝!
“漢人”和“漢族人”有區別嗎?“漢人”指代的是什麼?
詩詞界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位頂級詩詞大家雅號別稱
清朝士兵衣服上“兵”和“勇”代表什麼?“兵”和“勇”的區別介紹
人類未解之謎:“永恆之城”羅馬起源之謎
故宮的六大宮廷之迷:紫禁城裡“冷宮”在哪兒?
清宮:“小主”真的是清代後宮稱呼嬪妃用語嗎?
千古未解之謎:無人能解的詭異“紅崖天書”
古代“跑官”鬧劇之因“球技”“方術”而位高權重
盤古開天地之後出現了哪些神仙?“神”“仙”“佛”“魔”的相關介紹!
未解之謎:揭開喜馬拉雅“人骨湖”之謎
揭祕:項羽烏江自刎後麾下將領何去何從?
瑞士商人和人道主義者:亨利·杜南的生平簡介
盤點世界上最可怕的16種工作,看完感覺自己很幸運
明代仇英創作的《秋江待渡圖》藝術價值有哪些?
諸葛亮在出師表唯一表揚的武將 為何被人們遺忘
武則天守陵人無頭之謎 是人為還是天譴?
班超的妻子:一位傳奇女性的故事
孫悟空究竟大?西遊記中成佛以後的真實年齡
清朝皇族的等級制度:皇帝的兒子都是王爺嗎?
刀俎和魚肉 美英蘇三個大國決定了世界的命運
勾踐的復國歷程!為何事成之後范蠡就帶西施離開了?
張遼八百破十萬是真的嗎?真相是什麼?
東鄉族建築 東鄉族的民居有什麼特色風格
黃景仁一首經典的愛情詩,句句悽婉動人
劉備、孫權、曹操的師傅分別是誰?