俄羅斯族是怎樣熱情招待客人的
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客人到來後,主人熱情迎接,讓座並即刻端上熱茶。待客人到齊後,大家入座,家宴便開始了。家宴的飯菜由三部分組成:一是涼菜,二是熱菜,三是甜點。俄羅斯族的家宴不太講究飯菜的種類多少,有幾樣可口的飯菜,有足夠的酒,有甜點,能玩得開心,就足夠了。
涼菜主要有以下幾樣:勒巴撒、謝遼特卡、薩拉特、“依克拉”(魚子醬)、醃酸黃瓜等。喝過幾杯酒後便開始上熱菜。地道的俄羅斯上菜順序是:第一道先上蘇波湯,每人一盤,用勺喝,上蘇波湯的同時要上切成片的合列布。第二道菜上得列得。第三道菜是布里內,同時要上“司滅達那”(酸奶油),它是用來塗抹在煎餅上的。第四道菜是比拉什給,要趁熱吃。
現在這種純俄羅斯式的家宴已不多見了,取而代之的是俄漢式混合家宴,既有俄式蘇波湯、得列得,又有漢式的各種炒菜;既有俄式合列布、布里內、比拉什給,又有漢式米飯、饃饃。宴席間賓主頻頻敬酒,乾杯,談笑風生。
正餐過後,撤去桌子上的殘餘食物,擦淨桌面,主婦就開始上甜點了。甜點是俄羅斯族家宴不可缺少的食品,甜點的種類和質量也反映出俄羅斯族家庭主婦的聰慧和手藝。俄羅斯族家宴的甜點樣式品種較多,像果子醬、酸奶油、布拉其給、魯列特、比拉什給、餅乾等。客人們邊喝茶邊品嚐甜點,並不時向主人獻上幾句讚美的話語。這時主人又爲客人們端來一碗碗水果羹。
吃完水果羹後大家情趣盎然,有人已領頭唱起了俄羅斯民歌。阿吉努什卡是俄羅斯族的民族舞蹈,每一個俄羅斯人都會跳。它不受場地、人數、年齡的限制,不論是在家庭斗室還是在戶外曠野;不論是幾個人,還是上百人;不論是少年,還是老年,只要聽到手風琴奏出的歡快曲子,就會不由自主地跳起來。可以毫不誇張的說,節奏明快,布點輕盈,變換多樣,活潑、熱烈、奔放的阿吉努什卡就是俄羅斯民族的象徵。
阿吉努什卡跳累了,就跳華爾茲。唱一會歌,跳一會舞,邊唱歌邊跳舞,直到歌舞盡興方纔散去。客人們臨走時要向主人告別:“謝謝你們的飯菜”,“謝謝你們的酒”,“謝謝你們的甜點”,“謝謝你們的招待”,“祝你們明天的生活更幸福”等之類的話語。俄羅斯族的家宴沒有貴賤之分,有的只是主人的一片熱情和真誠。大家聚餐的主要目的就是交流感情,加強聯絡,用歌舞喚起人們對生活的熱愛,對民族的熱愛。
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