黎族酒文化簡介 黎族酒都有啥民族特色
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一、玉米酒
玉米澱粉多,酒度高。黎族把玉米舂碎,煮成玉米乾飯,盛入陶盆,撒上酒餅,蓋封盆口。酒料發酵15天后,酒汁可飲。酒密封存一個月後,用蒸酒鍋蒸餾出高濃度的玉米酒。
二、番薯酒、木薯酒
把生番薯洗乾淨,切成小塊,用鍋煮熟晾乾,加入酒餅拌勻,盛入大壇密封一個月,發酵成酒料,把酒料倒入蒸酒鍋蒸餾成酣醇的番薯酒。此酒有濃厚番薯味道,酒濃度不高,適合盛夏季節暢飲。木薯酒蒸制方法與番薯酒一樣,但木薯酒濃度高,適合酒量大者飲用。
三、芭蕉酒、南瓜酒
芭蕉果實澱粉含量多,是制酒的好原料。製作芭蕉酒時,把未成熟的芭蕉果實斬成小塊,煮熟晾乾後投入酒餅調勻,放入罈子封口一個月,發酵成芳香的酒料。
把酒料和清水調稀後盛入蒸酒鍋熬煮,製出酒質清香的芭蕉酒。南瓜澱粉多,是釀酒的好原料。黎家把南瓜加工後,摻入糯米蒸成酒料,把發酵的酒料,釀成南瓜酒。另一種釀製方法是從南瓜蒂上開一小洞,將酒餅放進瓜內,把洞口密封一個月,經酒麴的發酵,南瓜內盛滿酒汁。
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