紅樓夢中賈府是如何飲茶的?都有哪些講究?
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《紅樓夢》裏面所寫的賈府是在社會上很有地位的一個貴族。這是今天本站小編給大家說的故事,歡迎關注哦。
關於茶的禮儀文化,可以參照《紅樓夢》。因爲《紅樓夢》裏有諸多關於茶的描述,滿紙浸透着茶香。
《紅樓夢》裏,經常講“吃茶”,而不是我們現在說的喝茶。
吃,有細細品味,仔細咀嚼,細嚼慢嚥的意思。喝,有一飲而盡的意思。喝茶,少了品茶這個環節。
在賈府人眼裏,茶不是用來解渴的,而是用來細細品味的。
妙玉有一段經典的關於茶的話:一杯爲品,二杯即是解渴之蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。
吃茶是小口慢飲,細細品味。口齒噙香之際,閉着眼睛,仔細回味茶之綿長,細膩……
如果一碗又一碗地喝着大碗茶,那不是貴族小姐,而是販夫走卒,他們喝茶的目的就是解渴。在妙玉眼裏,他們就是蠢物,是飲牛飲騾了。
妙玉給寶玉、黛玉和寶釵每人斟一杯茶。寶玉細細吃了妙玉用梅花雪水烹的茶,“果覺輕淳無比,賞讚不絕”。
劉姥姥端起賈母給的半杯茶一飲而盡,就缺少了品茶這個環節,少了品茶的樂趣。
烹茶的水有講究。
古人認爲:“水爲茶之母。”烹茶的水很重要,不同的水,烹出來的茶水也有不同。陸羽《茶經》中有“其水,用山水上,江水中,井水下”。
陸羽認爲:煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差。
山泉水,最好選取乳泉、石池漫流的水(這種水流動不急),奔涌湍急的水不要飲用,常喝這種水會使人頸部生病。幾處溪流匯合,停蓄于山谷的水,水雖澄清,但不流動,也不能喝。
江河的水,到離人遠的地方去取;井水要從有很多人汲水的井中汲取。
人們對烹茶用水的要求逐漸總結出五個字“清、活、輕、甘、洌”,這五個字包括了兩個方面,即水質的“清、活、輕”和水味的“甘、洌”。
煮茶的水煮最多“三沸”。如果繼續煮,水老了,味不好,這樣的茶就不宜飲用了。
煮茶的水,最好的是無根水,即:雨水、雪水、露水。
陸游就汲取泉水用來烹茶。有詩云:“我是江南桑苧家,汲泉閒品故園茶。”蘇軾也親自汲水,用各種容器貯存起來,日後烹茶用。
貴族家庭裏少爺小姐,常常收集雨水、收集梅花上的雪,貯藏起來,準備烹茶用。賈寶玉有詩云:“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹。”這句詩說的就是侍女將新下的雪收集起來烹茶用。
賈母在櫳翠庵喝的茶,是用舊年蠲的雨水烹製的。妙玉請寶黛釵喝茶的水是梅花花瓣上的雪水。
器爲茶之父,茶具的講究。
飲茶需要配備:杯、壺、盤等適宜茶器,這些器具不僅具有使用功能,更有極高的藝術欣賞價值。
《紅樓夢》裏有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等。每個房間裏都是茗碗俱備。
櫳翠庵喝茶,“妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤,裏面放一個成窯五彩小蓋鍾,捧與賈母”。其餘人的茶具是一色官窯脫胎填白蓋碗。
妙玉請寶黛釵飲茶,給黛玉的茶杯:【形似鉢而小,也有三個垂珠篆字,鐫着“杏犀□”】;給寶釵的杯子【杯上鐫着“□瓟斝”三個隸字,後有一行小真字是“晉王愷珍玩”,又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見於祕府”一行小字】;給寶玉的杯子是“一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大海”。妙玉自己的杯子是綠玉斗。
《紅樓夢》的茶,有漱口的茶,還有喝的茶。
黛玉在賈府吃的第一頓飯,飯後上的茶就是漱口的茶。漱口後上的茶纔是飲用的茶。
書裏也描述了賈寶玉吃完飯,急急地要茶漱口。
綠茶的多酚含量較高,具有很強的清除自由基作用和一定的抗菌活性,對致齲的變形鏈球菌有良好的抑制作用。用茶葉防齲有很久的歷史。蘇軾在《仇池筆記》中記載了餐後用濃茶水漱口,可以幫助消化,牙齒堅固的記載。
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