這道點心連慈禧都超級愛吃 咬上一口滿嘴流油
本文已影響9.92K人
本文已影響9.92K人
說起老北京的清真美食,門釘肉餅是必須要提的一道,焦黃的麪皮、鮮美的肉餡,香濃的湯汁,咬上一口,只有兩個字——銷魂。
門釘肉餅也叫門丁肉餅,用牛肉大蔥做餡,是非常有名的老北京回民小吃。一般餡餅都是扁平的,門釘肉餅卻是高約3釐米直徑5釐米的圓柱體,看起來就像是故宮午門上一個個鋥光瓦亮的門釘。
網絡配圖
據說,這門釘肉餅的名字源於“爲吃而生”的慈禧太后老佛爺。傳說清朝皇宮的御膳房爲慈禧太后做了這道有餡的肉餅,慈禧很喜歡,越吃越香,忙問這道點心叫什麼,御廚靈機一動,想到了宮廷大門上的門釘,就隨口說叫門釘肉餅,於是這名字就這樣流傳開了。
網絡配圖
您可能說了,這門丁肉餅不就是牛肉餡餅嗎?其實,傳統的門釘肉餅還是很有講究的。首先,它的外形比一般的餡餅小而且厚,看起來圓滾滾的特別可愛。第二,門釘肉餅的餡是牛肉大蔥的,牛肉要選擇上好的上腦或腰窩,並且一定要肥瘦相間,另外大蔥的份量幾乎要跟用到的肉一樣多,調以香油、生抽、鮮姜、花椒等輔料拌勻。第三,門釘肉餅必須要做到皮薄餡多、外焦裏嫩、汁多鹹鮮,這樣纔算是上乘的門釘肉餅。
網絡配圖
這吃門釘肉餅講究一定要趁熱吃,如果涼了,流出來的牛油遇冷凝固,吃着都糊嘴。不過您也別太性急,要是迫不及待一大口咬下去,燙嘴不說,沒準還會濺一身油。所以,最好是趁熱慢慢吃,焦黃酥脆的麪皮,飽含着濃濃的湯汁,混合了牛肉的鮮和大蔥的香,實在是饞死個人兒啊。
慈禧是誰的老婆
再好吃的菜,絕不吃第三口,爲什麼慈禧也要遵守這個規矩?
慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
歷史上有三道菜吃法殘忍 最後一種慈禧還吃過
此人窮得連飯都吃不上 卻敢當衆調戲慈禧!
慈禧逃亡的時候,兩個縣令都請慈禧吃麪一個升官一個慈溪
朱元璋奪得天下後,點了哪一道他愛吃的點心犒勞羣臣?
一不小心愛上你的演員 一不小心愛上你主演都有誰
慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
歷史上三道菜吃法很殘忍 最後一種慈禧還吃過
慈禧生前每餐100道菜太后吃到吐 下人嘴饞到死
爲什麼慈禧吃菜不能超過三口?原因是什麼
節儉皇帝道光帝做得嘴奢侈的事情是什麼?遠超乾隆、慈禧
趣聞:慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
“羊下水”是什麼東西?爲什麼廚師給慈禧吃這道菜被滿門抄斬?
太奢侈了:慈禧一天吃一百個瓜一個就吃一口
揭祕慈禧滿棺珍寶流向之謎,慈禧的滿棺珍寶現在何處?
慈禧一生中只喝過一次白開水 慈禧平時都吃些什麼
慈禧在後宮的生活是什麼樣的?一道菜不能吃超過兩勺
慈禧陵寢有多奢華?讓人在墓地搭建上百口油鍋
慈禧太后最愛吃的櫻桃肉究竟是一道什麼菜
慈禧是漢人還是滿人
李連英和慈禧 李連英最懂慈禧心事
三國諸葛瑾爲何不能說服諸葛亮一同效力東吳?
秦趙兩國長平之戰的經過是怎樣的?此戰有多慘烈?
在北宋時期經濟到底有多發達?包拯的一年俸祿有多少?
交子出現的歷史背景是什麼?當時出現了什麼問題?
勾踐:春秋時期越國國君,也是春秋時期最後一位霸主
《大宋少年志2》國相爲何要殺死元昊?花辭樹的結局是什
“永嘉南渡”的真正目的是什麼?起到哪些作用
揭祕:高陽公主爲何會愛上玄奘徒弟辯機?
古代大戶人家妻妾無數 他們爲何還要養家妓
古代太子洗馬到底是什麼官職 這官職和馬有關係嗎
《狂飆》黃瑤的結局是什麼?她把高啓強給矇蔽了
中秋節祝福語大全,傳遞你的心意
曹操既然這麼喜歡別人的老婆 爲什麼沒有對蔡文姬下手
王允智謀與董卓之死:三國時期的政治鬥爭
謝逸詩詞名句賞析:野渡舟橫,楊柳綠陰濃