湯圓的故事:元宵的傳統吃食湯圓是怎麼來的
本文已影響3.08W人
本文已影響3.08W人
正月十五吃元宵,“元宵”作爲食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃 的新奇食品。這種食品,最早叫“ 浮元子”後稱“元宵” ,生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即湯圓以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。
圖片來源於網絡
陝西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中滾成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。同時,還要吃些應節食物,在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀,還談不上是節日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了:“汴中節食,上元油錘”。油錘的製法,據《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載,類似後代的炸元宵。也有人美其名爲“油畫明珠”。
元宵唐朝的元宵節食是面蠶。王仁裕(八八○―九五六)的《開元天寶遺事》記載:“每歲上元,都人造面蠶的習俗到宋代仍有遺留,但不同的應節食品則較唐朝更爲豐”。呂原明的《歲時雜記》就提到:“京人以綠豆粉爲科斗羹,煮糯爲丸,糖爲徘,謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯,謂之鹽豉湯,又如人日造蠶,皆上元節食也”。到南宋時,就有所謂“乳糖圓子”的出現,這應該就是湯圓的前身了。
圖片來源於網絡
至少到了明朝,人們就以‘元宵’來稱呼這種糯米糰子。劉若愚(生於一五四一)的《酌中志》記載了元宵的作法:“其製法,用糯米細面,內用核桃仁、白糖、玫瑰爲餡,灑水滾成,如核桃大,即江南所稱湯圓也”。 清朝康熙年間,御膳房特製的“八寶元宵”,是名聞朝野的美味。馬思遠則是當時北京城內製元宵的高手。他製作的滴粉元宵遠近馳名。符曾(生於一六八八)的《上元竹枝詞》雲:“桂花香餡襄胡桃,江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好,試燈風裏賣元宵”。詩中所詠的,就是鼎鼎大名的馬家元宵。
圖片來源於網絡
近千年來,元宵的製作日見精緻。光就麪皮而言,就有江米麪、粘高梁面、黃米麪和苞?面。餡料的內容更是甜鹹葷素、應有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。鹹的有豬油肉餡,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵,有表示勤勞、長久、向上的意思。 製作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法,南方的湯圓則多用手心揉團。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆,煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。不論有無餡料,都同樣的美味可口。目前,元宵已成了一種四時皆備的點心小吃,隨時都可以來一碗解解饞。
元宵節吃湯圓 元宵節吃湯圓由來
陳圓圓與吳三桂之間有什麼故事?陳圓圓爲吳三桂付出了什麼?
崇禎帝爲什麼不娶陳圓圓?他是在利用陳圓圓嗎?
歷史上的吳三桂真的很愛陳圓圓嗎 陳圓圓的結局是圓滿的還是不幸的
多情江山陳圓圓結局是什麼?陳圓圓扮演者是誰
陳圓圓生平 吳三桂爲保護陳圓圓衝冠一怒
爲什麼說陳圓圓是紅顏禍水?陳圓圓真的是嗎
湯圓和元宵的區別
陳圓圓因爲魅力而改變了歷史 陳圓圓長得到底有多美
陳圓圓有着怎樣的人生經歷?陳圓圓又有何結局
陳圓圓的四段情緣分別是怎樣的?吳三桂失敗後陳圓圓去了哪?
陳圓圓有沒有投蓮花池殉情自殺?陳圓圓怎麼死的
陳圓圓究竟被多少人輪番佔有過?揭陳圓圓風流史
陳圓圓簡介 秦淮八豔之一陳圓圓漂浮不定的人生
吳三桂真的是爲了陳圓圓反叛大順?陳圓圓的結局怎麼樣?
陳湯的事蹟 陳湯俘虜羅馬軍團是怎麼回事
傳說湯顯祖元宵釋囚觀燈是真的嗎?
陳圓圓臨終遺言爲何責怪吳三桂? 亂世紅顏陳圓圓
吳三桂好不容易奪回陳圓圓 爲何陳圓圓失寵了
湯圓的故事
元宵湯圓的區別
法海老抓白娘子不放難不成只因沒吃到湯圓?
湯圓的故事 元宵的傳統吃食湯圓是怎麼來的
描寫冬天的詩句有哪些?描寫冬天景物的著名詩句
禰衡這樣一個曠世奇才,爲什麼漢末沒有諸侯願意重用他?
揭祕:康熙扳倒鰲拜只用了幾個小孩兒?
北宋原有滅遼最佳時機爲什麼會放棄?真相是什麼
史上妓女爲何多愛國?柳如是曾出資贊助反清義軍
胡斯戰爭:第一次擲出窗外事件
爲什麼麗嬪懷孕 爲什麼會成爲慈禧上位的契機呢
雍齒被誰殺了?誰纔是幕後黑手?
《白玉思無瑕》萬鵬和張耀二次合作,分別飾演什麼角色?
《蝸牛與黃鸝鳥》爲什麼會備受爭議?僅因女主是星女郎林
文藝復興早期三傑多納泰羅是怎麼樣的人?多納泰羅介紹
推行分封制有什麼好處,漢晉明三朝建立之後爲何要這麼做
正史潘鳳有什麼表現?厲害嗎?
劉協窩囊了一輩子 也曾一句話嚇得曹操不敢上朝
《沉香如屑》餘墨結局和原著有什麼不一樣之處嗎?