揭祕皇帝吃冷菜冷飯之謎 古代帝王真的是吃冷的嗎
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很多人都不瞭解皇帝吃冷菜冷飯的事情,接下來跟着小編一起欣賞。
在古代封建社會,皇帝擁有着至高無上的權利,自然衣食住行方面也是樣樣奢華,穿的是黃褂龍袍,住的是金鸞寶殿,以輦代步,食,自然也不同尋常。想必很多讀者都會很好奇皇帝是不是餐餐都是山珍海味,滿漢全席呢?其實古代君主吃到嘴裏的大多都是冷菜冷飯,溥儀在自傳中曾吐槽,這些年自己就沒吃口熱乎的!這是爲什麼呢?讓我們一起去看看吧!
衆所周知,中國自古以來,飲食文化就是與權力直接掛鉤的。清朝,在內務府下設專門機構,管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜,就是我們俗稱的御膳房。據史料記載,紫禁城裏有大大小小數不清的膳房。這個伺候皇帝吃喝的御膳房到底有多少人,從無準確統計,只知道“養心殿御膳房”一處就有幾百人。
皇帝的飲食,從製作開始到皇帝吃到嘴裏,可是經過了很多複雜的工程和步驟的。我們先說說做菜的,掌管御膳房的都是八旗親信,都是皇室內親,他們一般對於皇帝都是忠心耿耿。如果一旦出了什麼差錯的話,他們自己也逃脫不掉。所以說有誰願意用自己的榮華富貴來鋌而走險呢?
其次食材從採購,到運送存儲、擇菜洗菜、備菜,每一個程序都是由專人來負責,即使炒菜的時候,也是三個廚師互相監督,這些制度讓人們想在飯菜裏面做點手腳都非常的難。等菜炒好了,接下來該裝盤上菜了,這也有專門的太監盯着並且會進行記錄存檔。
皇帝吃飯並沒有固定時間,由自己決定,只需要吩咐一聲“傳膳!”,跟前的小太監便照樣向守在其它殿上的太監說一聲“傳膳!”…就這樣,一直傳進了御膳房裏面。不等回聲消失,一個猶如過嫁妝的行列巳經走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍,擡着大小七張膳桌,捧着幾十個繪有金龍的朱漆盒,浩浩蕩蕩地直奔皇上而來。就是所謂的送菜。
很多讀者會認爲這不就意味着馬上可以吃飯了嗎?其實還不是,皇帝吃之前,要經過五個步驟,缺一不可。目的就是爲了防止居心叵測之人給食物下毒。那麼,具體是哪五個步驟呢?
第一步,擺菜譜。通俗來說,就是把太監們送來的菜,包括果品、點心之類的全部擺放在桌上。每一樣菜,都被在邊上標明菜名、掌勺的大廚。這樣做的目的,就是爲了能事後直接追查到相應的責任人。
第二步,每一道御膳,在御膳房都要留下樣菜,以備查驗之用。
第三步,用銀牌驗毒。 如果食物中有毒,那麼銀器就能立馬變黑,所以,皇帝在吃飯的時候,銀器是必不可少的工具,即使有些餐具是瓷器類的,那也會在旁邊掛一個小銀牌。
第四步,賞膳和嘗膳。就是經過以上的過程還不夠,還要讓后妃或者太監先嚐過之後,確認沒問題了,然後再吃,吃時,也要用銀盤子,象牙筷子檢驗一下是否有毒,方敢入口。
第五步,這個時候皇帝纔可以真正的開始享用美食。
試想一下,經歷這麼道程序,那飯菜還能熱乎嗎?所以古代皇帝基本上吃的都是冷菜冷飯了。除此之外,在吃的時候還是有規矩。無論哪道菜,即使它再可口,皇帝都不能連吃三口,這是老祖宗傳下來的家規,叫作“吃菜不許過三匙”。因爲皇帝愛吃什麼、不愛吃什麼,是絕對不能讓外人知道的,一來怕有人在膳食上打主意,投毒謀害皇帝;二來也是不想傳出宮後有人假借御膳之名,招搖撞騙。站立在皇帝身後的四名太監便是專門執行家規的,即便是皇帝,也得遵循老祖宗定的規矩。
總之,皇帝的用膳總是讓人捉摸不透的,不能讓人輕易掌握規律。不光這樣,清宮《膳底檔》是專門記錄皇帝進膳情況的內廷資料,事無鉅細,一點不漏均記錄在案,但是皇帝愛吃什麼菜則是萬萬不能記錄上檔的,皇帝也絕不會說自己喜歡吃什麼,或者今天想吃什麼。侍膳的太監及宮內人員更不許隨便談論,這可是宮內的一大忌諱,隨意談論或泄露皇帝用膳情況的人,輕者杖責,重者砍頭。如果沒有皇帝的旨意,包括皇后在內,任何人都不能跟皇帝一起吃飯。所以民間流傳“吃獨食兒”,說的便是皇上孤家一人吃飯。
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