古代社會等級森嚴 秦朝時期的百姓和貴族都吃什麼
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對秦朝伙食很感興趣的小夥伴們,小編帶來詳細的文章供大家參考。等級森嚴社會,秦朝老百姓吃什麼,貴族們又吃什麼?
《尚書》中提出的“八政”,將“食”放在第一位,即使用在現代,也無可厚非。
周朝時期,祖先們對於“吃”這件事,已經非常重視,不僅食品的種類豐富,還制定了一系列的禮儀,用來區分貴族和百姓之間的等級。
秦朝,一直處於戰亂之中,當時的百姓主要吃什麼呢?
史書中記載:六月食鬱,七月享葵,八月剝棗,九月叔苴,十月獲稻
由此可見,秦朝時期,百姓的食物來源,還是比較豐富的,有葵、菽、棗、瓜、苴。但是,這些也只能當作副食。
主食是什麼呢?
大秦領土主要集中於關中的平原地區,主要盛產粟和小麥,這兩種纔是主食。
秦朝百姓的烹飪方式很簡單,就是直接將小麥和粟,放進鍋內蒸煮後食用,好吃不好吃,大家可以在家嘗試一下。
一些家境好的百姓,是可以吃到一些肉的,主要是雞肉,豬肉和狗肉。止於牛肉,想都不要想,牛在當時是保護動物,只有皇帝纔有權吃,而羊肉也不行,是貴族子弟的專屬。
其中,最流行的就是狗肉。
比如,秦朝末年,劉邦爲發跡之前,就成天在勾欄瓦肆中,以狗肉當下酒菜,樊噲也是殺狗出身,由此可見,秦朝時期,狗肉是下層社會最流行的肉食。
秦朝下層人吃飯,一般情況下兩餐:上午10-11點的“朝食”和下午3-5點的“夕食”。
秦朝的貴族,又吃些什麼呢?
《國語》中將飲食等級說得很清楚:
天子舉以大牢(牛、羊、豕),祀以會;永無諸侯國舉以特牛,祀以太牢;卿舉以少牢(羊、豕),禮以特牛。
當時秦爲諸侯國,那麼飲食爲:爲特牲(一牛),三俎(豕、魚、臘)、二簋(黍、稷),並祭以肺。
由此可見,秦國的貴族伙食是相當的不錯的,有肉,有魚,主食爲退殼的小米飯,生活是很幸福的。
秦朝一統之後,食物更是豐富!
《呂氏春秋》中記載:天子成則至味具。
也就是說,成爲天子之後,才能嚐盡天下美味。
在呂不韋的眼中,什麼纔是美味呢?
猩猩的嘴脣,熊的腳掌,鹿的尾巴,洞庭湖的鯿魚,東海的鯉魚,南方的朱鱉等等。
天子吃的這麼好,貴族們自然也不會太差。
秦朝時期,肉食基本上以炮、烤、煎爲主。
其中炮最爲麻煩,將乳豬的內臟去掉,用棗填滿,再用蘆葦包裹,塗上泥巴,放在火上燒烤。熟了之後,再用稻米粉塗抹乳豬全身,投入過重煎炸,最後將乳豬放在鼎中慢慢的煮,持續三天三夜,然後用小刀切肉蘸醬吃。
如果加上點辣椒和孜然,味道就更完美了。
秦朝貴族,吃飯的時候,還要配上三羹:太羹、和羹、鉶羹。
太羹,是一種沒有多少滋味的肉汁,淋在主食上。
鉶羹,是用菜和肉製成的湯,主要用來喝。
鉶羹加上點鹽,梅就成爲了和羹,主要是吃肉之時,當醬來用。
解密:秦朝爲何從貴族到百姓都喜歡黑
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