西周至春秋時期,貴族對食肉制定了怎樣嚴格的等級制度?
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周武王立國之後,當時著名的政治家、思想家、軍事家周公旦制禮作樂,制定了一套禮樂制度。這套制度包括了飲食、起居、祭祀等方方面面。那麼今天我們就來探究一下西周至春秋時期,貴族對食肉制定了怎樣嚴格的等級制度?
自周禮被確立之後,其中飲食方面的禮儀制度就有鄉飲酒禮、特牲饋食禮、少牢饋食禮等14種,而且關於肉食本身也是要分優劣的,宰殺牛羊豕三牲之後,優等肉食會用來作爲祭祀的祀品以及由貴族專享,劣等肉食則分發給平民食用。畢竟在參與制定禮樂制度的先賢看來,食肉不僅僅只是飽腹的表面作用,食肉的等級制度能夠得以實行,就表示着當時的社會處於正常運行中,反之則不然。
此外,食材也是有階層之分的,當時的普通百姓只能以稻、粱、黍、豆類等粗糲的食材爲主,這在《國語·楚語》中是有明確記載的:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,諸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食魚炙,庶人食菜。”而且《禮記·王制》還規定:“諸侯無故不殺牛,大夫無故不殺羊,士無故不殺犬豕,庶人無故不食珍,庶羞不逾牲。”
當然,普通百姓也並不是不能吃肉食,反而會在諸如祭祀等特殊場合之下吃到僅限於魚肉之類的肉食。也只有等到春秋戰國這個“禮樂崩壞”時期,犬豕這種大夫使用的肉食纔開始慢慢出現在普通百姓的餐桌之上。並且根據《國語·越語》的記載,一代霸主越王勾踐曾鼓勵國內百姓多生育,生男則獎勵一隻犬,生女則獎勵一頭豬。(《國語·越語·勾踐滅吳》:“生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚。”)
最後,照例再給大家帶來關於對春秋時期食物的描寫,屈原·《楚辭·招魂》:“室家遂宗,食多方些。稻粢穡麥,拏黃粱些;大苦鹹酸,辛甘行些;肥牛之腱,臑若芳些;和酸若苦,陳吳羹些;靦鱉炮羔,有柘漿些;鵠酸臍兔,煎鴻鴿些;露雞臛螭,歷而不爽些;櫃敉蜜俾,有餵韹些;瑤漿蜜勺,實羽觴些;挫糟凍飲,酎清涼些;華酌既陳,有瓊漿些。”
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