一簍油水餃是有名的小吃,他有哪些歷史來歷呢?
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一簍油水餃是河北邯鄲風味小吃,歷史悠久,相傳創制人王一香早年與父在趙國南門外開一肉包鋪。有一天,趙國大將廉頗武靈叢臺點兵路過南門外時,遙遠聞着肉包香味,廉頗聞着香味趕到肉包鋪店,見食客嘗在嘴裏,贏得了食客的好評,生意大爲單位很好。
當廉頗購買包子時,包子已賣完。廉頗說道:“你的案板上的不是包子?”王小兒說:“那是生的,還得蒸。”廉頗說:“那得幾個時辰?”王小兒說:“不到一個時辰。”廉頗一聽心急了,就將案板上的包子統統扔進開水鍋裏,不到一會兒,鍋裏的包子全部漂起來了。王小兒一聽是廉頗大將軍就毛了,趕緊把煮熟的水包端上,廉頗吃完後連聲叫好:“真是一咬一口油,真香。”
從此,王一香就把包子鋪改爲“一口油”水包館,生意更加紅火。李氏後人繼承了“一口油”的精心製作,成品汁液豐富,包裹餡心,吃時流油,後在北宋年間改爲“一簍油”,傳至至今。
一簍油水餃是是河北省邯鄲市的風味小吃。歷史悠久,民國時期1944年王金堂在河北省邯鄲市洛新街水餃館創制。由於選料精細,堅持用新肉(當天宰殺的肉),配上小磨麻油和上等調味品,精心制餡、包制,成熟後汁包餡,吃時流油,故名。
製作方法
1、將豬肉絞成餡,加入醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯拌勻上以勁,把蔥白(剁碎)與香油一起放入拌勻成餡。
2、麪粉倒入盆內,加清水和成麪糰,放案板上搓條,揪劑,擀成皮包上餡。
3、水燒開,下入水餃,中間點兩次涼水燒開,水餃熟後撈出即成。
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