宋朝風靡天下的羊肉,到清朝就不受歡迎了嗎?
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豬肉和羊肉,從古代開始,就一直是人們餐桌上主要的肉食,但是在清朝之前,我國古代的肉食還是以羊肉爲主,也許有人會問,爲什麼在古代人的餐桌上沒有見到牛肉?這是因爲在古代,牛是作爲耕牛使用的,是戰略物資,是禁止宰殺的,私自宰殺耕牛的罪名是很嚴重的。特別是在《元史》中,明確的說到了私自宰殺耕牛的處罰
“諸私宰牛馬者,杖一百七,徵鈔二十五兩,付告人充賞。兩鄰知而不首者,笞二十七。本管頭目失覺察者,笞五十七。有見殺不告,因脅取錢物者,杖七十七。若老病不任用者,從有司辨驗,方許宰殺。已病死者,申驗開剝其筋角,即付官,皮肉若不自用,須投稅貨賣。違者同匿稅法。有司禁治不嚴者,糾之”
由此可見,在當時宰殺耕牛的處罰是非常重的。即便是宰殺病牛,老牛,也要先向官府報備。而且牛角,牛筋這些東西是要上交的,但是豬肉羊肉就沒有什麼限制了。我國吃羊肉的歷史由來已久,在春秋時期,還有因爲一頓羊肉而輸了一場戰爭的。
春秋時期的晉國和楚國,是當時的霸主國家,兩國之間摩擦不斷。公元前607年,鄭國在楚國的支持下,發兵攻打宋國,宋國派出元帥華元應戰。戰鬥前一夜,華元下令殺羊犒賞三軍。
要知道,在春秋戰國時期,只有貴族才能吃得起,吃得到羊肉,士兵作爲普通階層的人,能吃到羊肉,自然是感激涕零。吃過羊肉後的宋國士兵們士氣高漲。但是華元在犒賞三軍的時候,遺漏了一個人,而也正是這個人,讓宋國的這一場原本十拿九穩的戰鬥最後一敗塗地。
這個人就是華元的車伕。能當上元帥的車伕,自然不是普通人。車伕出身於宋國貴族。按理來說,貴族,是不愁沒有羊肉吃的。但是華元犒賞三軍,偏偏就漏了他的舉動,這讓車伕感覺華元不尊重自己,瞧不起自己,於是車伕懷恨在心。
第二天,宋國和鄭國戰鬥的時候,華元坐在戰車上指揮戰鬥。戰鬥進入到關鍵時候,車伕駕駛戰車,在衆目睽睽之下,帶着戰車上的元帥華元直奔鄭國大本營而去。宋國軍隊被突如其來的情況驚呆了,打着打着元帥沒了。宋軍一時之間也不知該怎麼辦。而鄭國軍隊則是抓住機會,擊敗了宋國軍隊。而元帥華元,也被鄭國所俘虜。原本一場十拿九穩的戰鬥,卻是因爲一頓羊肉而慘敗。
乾興元年(公元1022年),宋仁宗即位,羊肉的發展達到鼎盛時期。因爲宋仁宗喜歡吃羊肉,所以在宋仁宗的飯桌上,每一頓都有羊肉。皇帝帶頭吃羊肉,百官自然投其所好跟着吃羊肉。百官吃羊肉,下面的人自然也吃。於是就形成了一種吃羊肉的風潮,人人吃羊肉,頓頓吃羊肉。如此巨大的羊肉消耗,宋國自己自然是沒辦法供應的。
爲了填補羊肉的消耗,宋國不得不從遼國進口羊肉,而每年進口的羊肉價值,超過了數十萬貫。在宋遼關係緊張的時候,遼國甚至以禁止出口羊肉來威脅宋國,玩了一出羊肉外交。
清順治元年(公元1644年)清軍入關後,這一現象被打破。在關外時,清軍包括皇室,都是吃豬肉的。入關之後,普通人自然也跟着吃豬肉。另外一個原因就是因爲豬比羊比較好養,豬隻需要一塊巴掌大的地方,然後每天喂些食物就可以了,這些食物可以是殘羹生菜,殘羹生菜,基本上每戶人家都會有,這就意味着養豬的成本是極低的,甚至是沒有成本。
但是羊不同,羊吃的是草,並且對草的要求還挑剔,平時也需要很大的活動空間,還需要人時刻看守着。不僅如此,羊肉還有一股羶腥味,每次吃羊肉前還需要將羶腥味處理掉,自然就沒有豬肉那樣方便,而且豬的用途也比羊多。
種種比較之下,豬肉將羊肉取而代之也是理所當然的事。無論是宋朝還是清朝,豬肉和羊肉都是同時存在的。在宋朝時,羊肉是貴族才能吃得起的,豬肉也只是平民的肉食。而到了清朝,習慣了吃豬肉的清王朝將豬肉帶進了皇室,而羊肉,早已從清朝皇室的菜單上除名了。
小結
其實不管是豬肉還是羊肉,都有着各自的特點和營養價值,只是因爲畜養的方式不同,當權者的喜好不同,所以纔會出現宋朝愛吃羊肉,清朝愛吃豬肉的現象。但是不管是那個朝代,牛的宰殺與牛肉的食用,始終沒有擺在明面上,畢竟,宰殺耕牛,是要一命抵一命。而作爲現代人的我們,豬肉,羊肉,牛肉,甚至更多的肉類,被擺上了餐桌。
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