東鄉族民俗 東鄉族的吃平夥是一種什麼風俗
本文已影響1.02W人
本文已影響1.02W人
東鄉族古老的傳統習俗,吃平夥
現代文明裏到處都是高樓大廈,人們缺少了必要的交流,讓生活在城市裏的人分外覺得孤獨。然而在依舊偏遠的山區,那裏的經濟發展緩慢,很多地方還保留着古樸的文化,流傳着一些引人入勝的習俗。那麼,你想知道東鄉族的舊習俗嗎?
在東鄉族聚居的地區,一種古樸的食俗叫“吃平夥”,這是東鄉等幾個民族人民非常喜歡的聚餐形式。每當夏秋季節,草長羊肥,若干知己相約,選好東家,買來羯羊吃平夥,這是十分愜意的一件事情。
在講究禮儀的東鄉族飲食文化中,“吃平夥”是東鄉族古老的傳統習俗,多在農閒季節或陰雨天。準確地說,“吃平夥”就是吃“東鄉全羊宴”,大家一起搭夥吃手抓。其中,平夥羊肉選料精細、製法獨特、味美別緻,簡直可稱爲羊肉中的極品。
東鄉族“吃平夥”的選羊講究
平夥羊肉在選羊上很有講究,一般選用羯羊。當羯羊羔出生後,主人精心餵養,不讓它上山跑窪。四、五個月後閹割,備上籠頭,固定在一定的地方圍地活動,以草和精飼料餵養。一年後體壯膘肥,並且肥瘦適當,肉嫩絲細,品質極佳,沒有羶腥味,營養格外豐富。
東鄉族“吃平夥”的烹飪方法
平夥羊肉吃法及操作烹飪也很別緻。首先要定股份,然後把羊拉到東家院裏,由阿訇宰後倒掛在樹上剝皮清理內臟,取出羊肝,切成小塊,用清油蔥花爆炒,凡定上股份的每人必須嘗上羊肝子,這叫做前頭的肝子比後頭的肉香。然後,整羊囫圇下鍋,強火攻煮。
同時把羊心、肺、肥腸和脖子上的瘦肉洗淨剁碎,和上羊油、清油、蔥花,配上調料做成發子盛到碗裏,放到肉鍋用蒸籠蒸熟。取出發子後,在滾沸的肉鍋裏下佐料,一般爲花椒、胡椒、薑片、食鹽、蒜苗、紅辣椒等。這時,東家端來油香,炕子饃,擺到桌上,在發子碗裏舀上一勺滾燙的肉湯讓食客們品嚐。
東鄉族“吃平夥”中蘊含的深意
平夥也有“平火”之意。每當村民不合、買賣糾紛,或莊稼、或鄰里、或兄弟叔侄產生了矛盾,有了糾閡,幾經中間人說和後相互見面說:“色蘭”諒解,有“若要氣散,共吃一頓飯,若要好,一頓平夥了”的說法習俗。吃了平夥羊肉後,怨氣疙瘩定會雲消霧散,雙方拿手言和,重歸於好。
在東鄉族“吃平夥”的過程中,鍋裏的羊肉、碗裏的發子、炕桌上的油香在整個庭院裏飄馨溢香,大有其樂陶陶、不知我何的神韻。吃平夥這種古老的食俗一直被東鄉族人津津樂道、樂此不疲着,其味、其情、其景確實是別具魅力。
試想,在氣候宜人、風景優美的高原夏秋季節,知己相約,圍坐在農家土炕上一邊品嚐美味佳餚,一邊神聊,醇香飄溢、笑聲不斷,這種濃郁的民俗文化和民族文化風情是多麼美好啊。如今,隨着經濟的發展,隨處都有東鄉人的“手抓”餐館,“吃平夥”也轉到了餐館裏,使這種傳統習俗增加了鮮明的時代感。
東鄉族文化 東鄉族的磚雕文化有什麼特色
東鄉族文化 東鄉族的舞蹈都有哪些
彝族的風俗習慣 少數民族彝族的風俗有哪些
彝族文化習俗 彝族風俗的禁忌是什麼
東鄉族的來歷 東鄉族的來源是什麼
傣族的風俗
東鄉族服飾 東鄉族服飾是如何發展變化的
俄羅斯族習俗 俄羅斯族民風民俗簡介
藏族的風俗傳統 少數民族藏族的風俗習慣傳統
苗族的民族文化以及風俗
東鄉族名人 東鄉族的名人都有哪些?
東鄉族文化 東鄉族的傳統手工藝文化有哪些
東鄉族民俗 東鄉族的吃平夥是一種什麼風俗
苗族的風俗習慣 中國少數民族苗族的風俗傳統
黎族的飲食風俗是什麼?黎族人喜歡吃啥
東鄉族介紹 東鄉族人口有多少分佈在哪裏
塔吉克族習俗 塔吉克族民風民俗簡介
傈僳族民俗 傈僳族有哪些風俗禁忌
東鄉族婚俗
仡佬族民俗 仡佬族的送子之俗是什麼習俗
京族人愛吃什麼?京族飲食風俗介紹
藏族風俗 藏族風俗中的“插青”是什麼意思
東鄉族文化 東鄉族的舞蹈都有哪些
裕固族風俗 裕固族民俗風情有何特別之處
東鄉族建築 東鄉族的莊窠是如何形成的
瑤族風俗 瑤族傳統節日裏的民族風俗有哪些
東鄉族文化 東鄉族的飲食禮儀有哪些
羌族的風俗習慣 古老民族羌族的風俗有哪些
東鄉族文化 東鄉族的擀氈技藝有什麼特色
滿族的風俗習慣 四平滿族的風俗習慣有哪些?
東鄉族節日 東鄉族的春節有什麼特色文化?
阿昌族習俗 阿昌族民風民俗簡介
布依族民俗 布依族的喪葬有什麼風俗特點
《水滸傳》中“老種經略相公”和“小
清朝也有住房難,康熙皇帝如何解決此問題?
西域都護府設立的好處是什麼?有什麼背景?
細菌武器雖然沒有人道,卻並非是最變態的,最變態的出於日
古典文學名著《太平御覽》:菜茹部·卷三 全文
羋月傳庸芮和嬴夫人結局陰陽兩隔 羋月傳庸大人結局
中國史前文明曝光:探索中國史前文明的發展
胡惟庸都已經退休回老家了 朱元璋爲何還要殺胡惟庸
隋朝滅亡的主要原因是什麼?
中國歷史上最強女人:一個人睡了六個皇帝
馬嵬驛兵變誰被殺死了?馬嵬驛兵變的全過程是什麼?
男風之盛:上萬男人走進風月場所這在哪一朝
中國歷史上真的有女狀元嗎?唯一的女狀元是誰?
《濟公全傳》第一百九十二回:黃天化行刺被捉 顧國章調
滿清八旗到底是什麼?滿清八旗是如何產生的?