螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎?吃了以後會不舒服嗎?
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又到了吃大閘蟹的季節,在大快朵頤的同時,一些關於大閘蟹的陳年老謠又趁着熱點刷存在感。近日有消息宣稱:螃蟹不能跟西紅柿一同食用。這是因爲西紅柿的維C會把螃蟹中的有機砷,轉化成有毒的無機砷,把低毒的五價砷還原成高毒的三價砷。人們恐懼的砒霜,就屬於三價無機砷,事實真的是這樣嗎?
爲了還原真相,2018年315晚會的導演,委託北京市食品安全監控和風險評估中心做了一個實驗,取了蟹黃和蟹肉,按2∶5的比例,加入搗碎的西紅柿,再加入參照《中國藥典》方法配置的人工胃液,混勻後放於恆溫箱中3小時,調節pH值後,加入人工腸液,混勻再於恆溫箱保溫2小時。以上步驟基本模擬了人體消化過程。之後提取螃蟹中的砷,進行砷含量的測定。結果證明,有機砷並未轉化爲有毒的無機砷,特別是高毒的三價砷。
那麼,少數人吃了某兩種食物之後感覺不舒服,又是什麼原因呢?
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅曾表示,這是因爲一方面,海鮮河鮮含有致病菌的比例很高,如果沒有充分加熱,極易出現細菌性食物中毒;另一方面,還有胃腸功能問題。體質弱、消化不良、怕冷、容易腹瀉的人,應當注意少吃它們。所以,我們應當按身體狀況和消化能力選擇食物,注意飲食的營養平衡。迷信各種食物相剋,反而會誤導我們偏離健康飲食的大方向。
螃蟹和牛奶可以一起吃嗎?
螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎
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