清朝皇帝一頓飯有100多道菜?剩菜怎麼處理?
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今天小編為大家帶來了一篇關於清朝的文章,歡迎閲讀哦~
清代皇帝有專門的御膳房來準備飯食,這個程序也很複雜。在吃飯之前會有太監先試一下,防止在菜裏面下毒,或者有其他的過敏反應。皇帝吃飯一般是自己一個人吃,正餐是108道菜,裏面包括主菜,小菜,火鍋,粥,湯,米飯等等,每種菜最多吃3口。
溥儀回憶説,到了自己這一代,就沒有慈禧那麼奢侈了,一頓飯“只有”六七十道菜,清朝被推翻後溥儀的菜減少到三四十道。三四十道可不算少了,但是溥儀有自己的心酸,據他自己説,這些菜中有很多是“套菜”。什麼是套菜?就是其中一部分菜是早在廚房裏做好的,等皇帝開宴的時候擺上飯桌,皇帝是不會碰的,只是一個道具。
清朝時期,倒賣御膳房的剩飯剩菜直接成為一條賺錢的產業鏈,從宮女太監到民間小商小販,三教九流都匯聚其中多達上萬人,由此可以看出倒賣御膳房剩飯剩菜的利潤有多大。品相較好的剩飯剩菜,5折賣給酒樓飯店,然後再經酒樓飯店的廚子加工一下,最後以御膳的名義供有錢人食用,畢竟是好東西,民間沒有也做不出這樣的好東西。
還有一種賣給窮人,這些扔給窮人的飯菜一般都是經過以上三種處理方法之後,沒有人要的。宮裏的人就會把這些剩飯剩菜倒在一起,偷偷賣給宮外的普通人,當然價格也是十分低的。對此你有什麼看法?
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