保安族飲食 保安族飲食大揭祕
本文已影響1.87W人
本文已影響1.87W人
保安族的節日同許多信奉伊斯蘭教的民族相同,如開齋節、古爾邦節、聖紀等,家家都要炸饊子、油餜、蜜圈圈和油香。其中以炸饊子和油香最為普遍。宴請賓客以全羊席最為隆重。保安族的全羊席做法是把整隻羊加上調料煮熟,按肋條、脊背、前後腿、髖、脖子、尾巴分部位切割開,然後帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊,每個部分裝一盤上桌,供就餐者選用,羊的頭蹄、雜碎加麥仁煮湯,也是一種美食。除了整羊之外做雞、鴨也都要加好調料整煮,熟後再按骨骼銜接處分割成14塊或蒸、或爆炒,除雞頭和脖子外全部盛盤子上桌,民間稱大塊清水雞或爆炒雞塊。浪山節一般在五月下旬到六月初,人們帶上面、油、肉,帳篷、鍋等,到黃河邊、山溪邊或草坡上,過一天痛痛快快的野外生活。
保安人的主食偏重於面製品,經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、臊子面、饊子、涼麵、漿水面、炒肉面、捏麵筋、攪團等。最有特色的食品有四種:一是炕鍋饃饃。系在發酵麵糰中加乾麵、鹼水、菜油、食鹽或白糖,反覆搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕鍋內烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5釐米,厚者15釐米。
二是青麥包子。系將剛灌漿的麥穗捆成小把兒,煮熟,碾碎,晒乾,在羊肉湯中泡脹,拌以羊肉茸泥和調料作為餡心,製成包子。
三是河州包子,秋冬用紅蘿蔔、羊肉、香蔥作餡,春夏用韭菜、韭花、羊肉作餡,可蒸可烤,有冰心包子和兩面黃的水浸包子兩種花色,用辣椒、醬油、醋佐食。
四為鴿肉稀飯。野鴿宰後清洗乾淨剁成塊,加入大米(或小米)、蕨麻籽溫火燉爛,有補五臟、益心力的功效,常用作大病初癒者的滋補品。
傈僳族飲食 傈僳族的飲食文化有什麼特色
傣族飲食風俗
滿族飲食 滿族人的飲食有著怎樣的歷史
納西族的飲食
藏族飲食四寶是什麼
壯族飲食 壯族日常飲食簡介
赫哲族飲食 赫哲族傳統飲食大盤點
獨龍族飲食介紹 獨龍族日常飲食習俗
壯族飲食文化 壯族各色各樣的飲食禮俗是什麼
拉祜族飲食 拉祜族人都有啥飲食習慣
仡佬族飲食 仡佬族的飲食文化什麼獨特內涵
東鄉族飲食 東鄉族的日常飲食有什麼特色
飲食安全手抄報 飲食安全的畫報
土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
裕固族飲食 裕固族習慣性飲食是什麼
赫哲族飲食 赫哲族都有哪些特色飲食
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
撒拉族日常飲食是啥?撒拉族飲食簡介
德昂族飲食 德昂族飲食習俗大盤點
壯族飲食:壯族的日常和節日飲食各有何特點
壯族飲食 壯族的祭祀飲食是什麼樣的
保安族飲食 保安族飲食大揭祕
面具下的絕世美男:高長恭是怎麼死的?
古代女子守寡之後 她們又是怎麼生活的
太子丹派秦舞陽去幫助荊軻是因為什麼?有什麼考慮?
韜光養晦了幾十年彷彿漢武重臨,但願我朝能王者歸來
清朝有27位皇后,只有她的兒子成為皇帝
孫思邈醫術高明,他有哪些流傳後世的著作?
谷登堡的出生時間是什麼時候?他是何時出生的?
《人世間》裡周秉昆為什麼會自卑呢?
西遊記未解之謎:玉帝和王母是夫妻嗎?
順治死後為什麼不是和董鄂妃合葬 而是她的妹妹貞妃殉
《對你的愛很美》有哪些看點?演員陣容強大
韓國為什麼能獨自抵擋二十年秦國的進攻?
英法聯軍對圓明園展開了瘋狂的洗劫,法國到底有沒有對圓
萬曆皇帝長達28年不上朝 萬曆就不怕權力被架空嗎
金朝因何而崛起:金朝的崛起挽救了西夏的滅亡?