最原始的火鍋吃法是怎樣的?探索火鍋的起源與發展歷史
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小編整理了火鍋的由來給大家詳細說明一下,快點來看看吧。
火鍋遠可考究到戰國時期,在《韓詩外傳》中記載,古代祭祀或慶典,要“擊鐘列鼎”而食,即眾人圍在鼎的周邊,將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。這可能就是最原始的火鍋吃法了。
然後歷經到漢代,通過研究出土文物,發現了東漢文物“鑊鬥”(青銅火鍋),隨後在發掘海昏侯墓時,陪葬品中發現了火鍋爐,證明了西漢時代火鍋已經出現。
然後就到了三國南北朝時期,在《魏書》裡記載,魏文帝使用“五熟釜”,可以同時煮各種不同的食物,是世界上最早的鴛鴦鍋。而到了南北朝,“銅鼎”是最普遍的家用器皿,也就是現今的火鍋。
再然後到了唐宋時期,關於火鍋記載就更為詳盡了,唐朝白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的場景。
而在北宋時期,吃火鍋蔚然成風,著名的學者林洪的《山家清供》裡就記載了宋代火鍋的做法:
林洪訪問隱士,兩個人抓了一隻兔子,幾個人在桌上放個生炭的小火爐,爐上架個湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒做成調味汁,等湯開了夾著著片在湯中涮熟,蘸著調味料吃。
利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風生,隨性取食,非常愉快,因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名。
後來到了清朝時期,火鍋故事中最富盛名的便是乾隆皇帝舉辦“千叟宴”了,乾隆甚喜火鍋,大宴四方,據說千叟宴上同時吃火鍋者達到5000人,光火鍋便有1500個之多;盛席之上,言笑晏晏,亦是火鍋之魅力,亦是大國之氣度。
現如今,火鍋亦是風流俱矣,在美食行業中佔據極重要的地位,有人笑言,世上沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓。
而火鍋記憶即為火鍋中的上上之選,拋去火鍋本身的討喜之處,火鍋記憶擁有自身的特色文化,來火鍋記憶吃飯,吃的不僅僅是鮮美的涮菜,不僅僅是鮮香的底料,更多的是有關於內心深處的記憶情懷。
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