畲族飲食 畲族的綠麴酒有什麼的歷史
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大名鼎鼎的畲族綠麴酒
綠麴酒是中國酒文化傳承至今的綠酒之一。綠麴酒是使用真正的純天然無汙染原料釀製而成的,它有自然的色澤及芬芳的氣息。畲族的綠麴酒更是畲族人們的養生之寶,畲族綠麴酒不僅在畲族文化中有著重要的地位,在中國酒文化中更是尤為重要。下面就讓小編來為大家介紹大名鼎鼎的畲族綠麴酒。
據古書記載,綠麴酒開始釀造於唐永泰二年,距今有一千二百多年的歷史。由於當時綠麴酒生產在景寧山區,景寧山區自身的生產水平較低,傳播資訊的速度較慢,再者由於當時傳統的禁錮思想等老觀念,使得此酒在逐漸被世人遺忘。
自畲族從閩遷居浙西南山區後,綠麴酒也隨即成為畲族長老府的養生之寶。此酒在色澤上呈現出自然純淨的金黃兼翠綠,酒液瑩澈透明,猶如深山碧玉;清新淡雅的山草香輕柔飄逸,入口順滑,純淨清幽、成熟雅緻、風格獨特。
然而,另一方面,由於景寧山區的保守觀念,則使得綠麴酒有著生生不息的深遠的影響力。1984年經國務院公佈成立全國唯一的景寧畲族自治縣,畲族後人為紀念先祖,整合專家學者、族人釀酒師等經過長期的挖掘、整理、研發,將畲族綠麴酒進行了綜合的質量評定和品牌提升,並取名“百歲門1984畲族綠麴酒”,以傳承養生文化和巨集揚民族精神。
景寧畲族綠麴酒採用深山自然的材料為基酒原料,釀造的原料選用的是無汙染無雜質的自然生成物質,這些物質中蘊藏了豐富了微生物。崇尚自然健康、尊重傳統文化、重視現代科技,符合人們迴歸自然的要求。
並且這些無汙染自然生成物,富含天然有效活性營養成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化劑等物質,抗癌、抗氧化、抗過敏、抗疲勞、增強體質、改善性功能、增強面板彈性和柔滑性、改善煩躁易怒、頭昏乏力、記憶力減退等症狀,具有較強的延緩衰老和增強免疫力的作用。
綠麴酒的酒體呈現金黃色兼深綠色,酒液非常清澈,酒體散發出天然的香草味,入口純棉順滑。最與眾不同的釀造方法是其採用的“二次重釀技術”,這種方法可以使得酒體在一定的情況下充分吸收較多的微生物,使得釀造出來的酒有著自然的色澤和芬芳氣息。
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