宋朝人有多喜歡吃羊肉?他們怎麼吃羊肉的
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宋朝為什麼這樣喜歡吃羊肉,宋朝人怎麼吃羊肉?下面小編為大家詳細介紹一下相關內容。
1.清明上河圖
要說宋朝人的日常生活,看文字記載,恐怕很多人都不喜歡,文言文對於很多人來說還是有些生澀難懂了,所以,看古畫是一個非常好的辦法。那哪幅畫能夠很直觀地表現出宋朝時期的景象?答案自然就是國寶《清明上河圖》。由於畫中人物眾多,場景眾多,所以如果只是粗略瀏覽,是看不出什麼的,但是如果仔細觀察就會發現很多有意思的情況。
比如說在《清明上河圖》當中,就有一家名為“孫羊店”的店鋪,專門宰殺羊,出售羊肉的,而且這店的規模也不小,看上去得是一個上點檔次的店鋪,但即便如此卻也還是客滿為患,外面圍了不少看殺羊的人,基本上算是水洩不通了。宋朝時期還有很多羊肉的菜,例如乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊,數不勝數,光是聽名字都足夠讓人流口水了。
2.宋朝人愛吃羊肉
那宋朝人為什麼這樣愛吃羊肉?很多時候人們吃什麼,主要就是源於一種流行的思想,宋朝時期認為羊肉高貴而豬肉低賤,所以很多貴族們吃肉都吃羊肉,不愛吃下等的豬肉,尤其是皇帝。皇帝一般都是一個時期最能夠引領時尚潮流的人,皇帝做什麼,就會有人跟著模仿,比如頭上插花,比如吃羊肉。據說宋神宗時期,每年皇宮都會吃掉四十多萬斤的羊肉。
與之相對應的,每年消耗的豬肉只有四千多斤,頂多也就佔了羊肉消耗的一個零頭,這樣大的消耗量,還只是皇宮裡面的。皇帝帶頭喜歡吃羊肉,那貴族們當然也會爭相模仿,羊肉的消耗量就更大了。而羊肉店每次賣羊肉,基本上也都被貴族們搶購一空,頭等的自然還是在皇宮裡,至於百姓,吃到的羊肉可能也就只是很小的一部分。
3.怎麼吃羊肉
既然吃得多了,自然也就會吃出心得來。在《東京夢華錄》當中就提到過很多羊肉的做法,諸如燉羊、羊肚、羊腰、羊雜碎等,不管是生羊肉還是熟羊肉,但凡是羊肉,都能引起很多人的興趣。平民儘管日常消費中吃不到羊肉,但是在婚禮嫁娶這樣重要的日子裡,羊肉還是必不可少的,羊一身都不會被放過,從頭到腳全部能做成美食。
而羊肉對於體寒的人來說就是福音了,它適合在冬季時候食用也不是沒有道理的,驅寒御風,還能補身體,這或許也是冬季吃火鍋的時候人們熱愛羊肉的一大原因吧。
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