全國元宵節特色湯圓大比拼 你家鄉吃甜還鹹?
本文已影響2.2W人
本文已影響2.2W人
山東芝麻棗泥湯圓
山東固有大棗之鄉之稱,用棗泥做成的湯圓向來為人所愛。大紅棗煮熟去核擦成泥,然後再將豬板油去膜用刀拍碎,將紅棗泥和把砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味變得更加豐富且富有變化,人們通常還會將芝麻炒熟,和白細砂糖研成細末,吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下,油潤軟綿的同時,便又多了層香脆的口感,很是奇特。
北京元宵
將核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再製成五分見方的餡塊,放在通風處晾二十四小時。將餡塊過涼水,放入糯米麵中滾動,再在涼水中蘸一下放入糯米麵中滾動,如此四到六次,使糯米麵全都沾在餡塊上,並且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵。
四川心肺湯圓
四川彭水縣的風味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐乾、冬菜切碎,用豬油炒後製餡,煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時,再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。
上海擂沙湯圓
海的擂沙湯圓,已有70多年曆史,舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的幹豆,如花生、芝麻或黃豆,幹磨出碎末粉狀的“香沙”;最後,煮熟的湯圓在“香沙”裡滾來滾去,於是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”,故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點即做的點心,要吃的就是一咬餡料就有如流沙般湧出的新鮮感覺。
蘇州五色湯圓
位於蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備,為膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好,粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過為保證其五色,基本的用料還是有講究的,黃色的一般用南瓜,紅色的則是胡蘿蔔為主料,綠的是抹茶,橙色的則需要加入橙粉。
南京雨花石湯圓
“雨花石湯圓”是一款創新的潮州小食,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋,在製法上又繼承“鴨母捻”的特點,採用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號。一品嚐做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種迴歸自然,領略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品。
寧波豬油湯圓
豬油主要被融入了餡料中,最常見且最經典的則是黑芝麻餡,將質純、新產的黑芝麻淘洗乾淨,瀝乾炒熟,再篩盡殼皮,與切碎的豬板油一起,搓成餡心。而這種湯圓的做法較為特別,需要先放入沸水中,輕輕推動,等第一次浮出水面再加入少量水,通過這樣的“水漂”,再乘出來食用,傳統的做法則再放入一些桂花,增添其香味,要開皮後,陣陣香氣撲鼻而來,滑糯而香甜。
廣東四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成4種甜餡料,將湯圓皮分別包入4種不同的餡心,做上記號。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,4種味道各異。
貴州興義雞肉湯圓
雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼裡,雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒,內灌雞湯,並附上花生醬。異常鮮美,別具特色,令人印象深刻。
海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為葉類蔓薯植物,生長在熱帶潮溼的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效,民間叫土參。這種植物又能製作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然後拌上適量的水掐成大小直徑為1釐米的湯圓;最後放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。
臺灣菜肉湯圓
在遍地是甜味湯圓的情況下,菜肉湯圓這種鹹口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓,無非用的是類似於餃子的餡料。比如豬肉、薑末、芹菜、春筍等等,將其醃好攪拌均勻,做成餡,再和麵團一起,做成湯圓,其為鹹香爽口,且有粘性,別有一番風味。實際上,肉湯圓是福建一帶的特色小吃,和燕丸一樣,都是用面裹著餡料,口感稍有不同。
國外湯圓 別具風味
國人喜食湯圓,殊不知食之有味的湯圓,並非為我國獨享,國外也有形形色色的湯圓。
●美式湯圓又稱“肉麩湯圓”。用小麥麩炒黃,與豬肉適量加蔥鹽、色拉等做成餡丸,包糯米糰後,或煮或煎食之。
●法式湯圓用山藥兒泥、番茄醬、火腿末、乳酪、白糖等剁成肉餡丸,再用糯米粉與土豆泥混勻包上餡丸,煮熟後晾乾,煎炸後即食。
●韓式湯圓用人蔘加水潤軟切片,烘脆研粉,拌入芝麻末兒、玫瑰泥、櫻桃蜜以及白糖和雞油,製成小丸後包入糯米糰中。其很有滋補功效。
●俄羅斯人吃的湯圓是鹹的,與我國的餃子相似,多用牛肉、胡蘿蔔、蔥頭作餡兒,用牛骨熬成的清湯來煮湯圓。
元宵節的由來 中國元宵節的來歷和各地風俗
元宵節是幾月幾日?元宵節的故事有哪些
2016年元宵節放假嗎?元宵節放假安排時間表
楊慎《鷓鴣天·元宵後獨酌》:此詞寫元宵節後的獨酌思鄉
元宵節源於宮廷政變佛教傳播?元宵節來源揭祕
元宵節的由來 元宵節的由來與幾則元宵節故事
元宵節吃湯圓 元宵節吃湯圓由來
揭祕元宵節的由來,古人是怎麼過元宵節的?
元宵節的由來是什麼 元宵節三大由來傳說
元宵節為什麼要吃湯圓?
在國外有哪些國家也過元宵節呢?他們有什麼特別的習俗?
元宵節吃湯圓是早上還是晚上
元宵大還是湯圓大
你知道元宵節是怎麼來的嗎?兩千年前中國就已有這個節日了
古人是如何過元宵節的?揭祕古代元宵節習俗
東鄉族節日 東鄉族的春節有什麼特色文化?
2014元宵節是幾月幾日?元宵節的故事有哪些
元宵節起源:元宵節竟源於一場對漢武帝的欺騙?
元宵節為什麼要吃湯圓?元宵節吃湯圓的寓意
2015元宵節是幾月幾號?元宵節習俗有哪些
元宵節是幾月幾號?元宵節習俗有哪些
元宵節的傳說 傳統節日元宵節的起源及其風俗
宋朝元宵節習俗簡介 元宵節為何把花燈戴在頭上
歷史揭祕:朱熹究竟小人還是君子?
沈萬三作為一個握有聚寶盆的富豪 朱元璋為什麼要算計
成語“彈冠相慶”該如何解釋?又有怎樣的歷史
地位顯赫的房玄齡,歷史上為何會留下著名的“怕老
《春晚二首》的原文是什麼?這首詩詞該如何賞析呢?
郭解是個俠客,司馬遷為什麼要把他記錄在《史記》中?
賞析納蘭容若的經典詩詞十首
劉邦與張敖小妾有什麼關係?兩人什麼時候開始的?
《俠探簡不知》簡不知的身份是什麼 簡不知是大魔頭王
唐朝商人:社會地位低下被鄙視,為何不能參加科舉?
明英宗淪為俘虜後,在瓦剌過著怎樣的生活?
馬邑之戰發生的背景:匈奴不斷殘害百姓
用兵如神的諸葛亮為何北伐沒有一次成功?原因有哪些?
土木堡之變:明朝文官集團成為最大受益者
哥倫布是如何發現新大陸的?有什麼故事?