關於年夜飯有哪些習俗?哪些菜不能上桌哪些菜寓意好?
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大家好,這裏是小編,今天給大家說說年夜飯習俗,歡迎關注哦。
說到大年30的年夜飯其實也還是比較有說法的,畢竟這是一年中一家最爲重要的一頓飯了,不僅僅要吃飽吃好,還要吃得有寓意,所以這頓飯非常非常講究的,最近很多人都說了,那麼這個大年30的年夜飯有什麼講究呢?其實先從這個年夜飯不能上什麼菜來說吧,常規的那種寓意不好的,肯定是不能上的,那麼具體到什麼菜又怎麼說呢?下面我們一起來看看吧!
1、狗肉
民間有俗語說“狗肉不上席”,所以大年30年夜飯不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席,不是因爲狗肉不好吃,上不了排面。吃過狗肉的人都知道狗肉味道鮮美,並不像我們理解的那樣。可是,民間會有“狗肉不上席”的說法呢?
狗肉雖然不能上正席,但是在私下裏人們偶爾還是可以吃的。在古代農耕爲主,那時候的狗主要是看家護院的,可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損。狗還是忠誠的代表。如果有人用這個忠義的代表(狗肉)來宴客,客人會覺得主人在罵自己不忠不義吧……
歷史上還有很多關於狗的記載,比如南北朝時期佛教昌盛,在佛學典籍上把狗視爲不潔之物,嚴禁屠食;還有說宋徽宗本命年爲狗年,所以他在位時降旨禁止殺狗;另外還有說打狗散場夥,意思是說把吃狗肉,就是代表散夥,大家各奔東西,這樣更加不能在正席上出現狗肉了。
種種原因,也就流傳下來了“狗肉不上席”的習俗。現在人們仍然這樣認爲。所以年夜飯絕對不能出現狗肉啊。
2、牛肉
(類同:/驢肉/馬肉/大雁肉/烏魚)
上述幾個要麼是人類的好朋友,要麼就是有寓意有象徵意義,所以一定不能吃。
3、蓮藕
我們都知道蓮藕清炒、燉湯都非常美味。可是蓮藕中間有很多孔洞,切開就能看到大大小小的孔。有的地方認爲這些孔會漏財,一年到頭賺不到錢,寓意不好,所以年夜飯不能上桌;還有些地方認爲蓮藕的孔表示“路路通”來年會比較順利,也有人解釋爲“路路空”,到底如何就要看自己的本事了。
所以啊,爲了好兆頭,我們還是儘量不要在年夜飯上安排蓮藕。大吉大利的菜可多了,足夠安排一桌。過了年想吃蓮藕,隨便吃。
4、鹹菜
鹹菜在過去的年代,是人們冬天主要吃的菜。過去冬天不能吃到新鮮的蔬菜,而且不好保存,所以人們把各種菜醃製成鹹菜,比如蘿蔔、芥菜、黃瓜等等。現在生活水平提高了,冬天我們也能吃到新鮮的蔬菜。
年夜飯講究葷腥足,預示來年富足。老一輩人尤其講究過年不吃鹹菜,吃了一個冬天的鹹菜,過年這天也絕對不能吃。
現在有些年輕人大魚大肉吃膩了還是喜歡配點鹹菜吃,可以自己到廚房夾一點,但是也不要讓鹹菜上桌哦。
5、黴豆腐
黴豆腐在當地農村都是冬天(11月份~1月)製作,在過年前是可以吃黴豆腐的,但不能在年夜飯中和正月吃黴豆腐。黴豆腐的寓意不怎麼好,在豐盛的年夜飯中黴豆腐的出現拉低檔次。在以前物質缺乏的那些年代,年夜飯中也不會出現在年夜飯中。
6、蘿蔔乾
記得上初中時,那時寄宿在學校,學校不提供菜,都是自己帶菜到學校。那時吃的最多的就是蘿蔔乾,蘿蔔乾放些臘肉,用油炸一下,可以在長時間保存,在夏天高溫天氣下也能保存一週。上學的時候,吃蘿蔔乾都吃膩了,那時吃蘿蔔乾就是經濟條件差的象徵。而大年三十的年夜飯,就是圖個好彩頭,蘿蔔乾在當地農村是不會在年夜飯中出現的。
年夜飯必備
既然說了年夜飯不能上桌的菜,就在例舉幾個年夜飯必不可少的菜。
魚:寓意“年年有餘”,可以紅燒、清蒸、剁椒,在年夜飯的桌上都是顏色亮麗的一道菜。
雞:寓意“吉祥如意”,雞肉也有很多做法,可以燉、燒,單獨的雞翅、雞腿也可以紅燒、糖醋等等。
排骨年糕:寓意“步步高昇”,象徵着白銀和黃金,味道有甜有鹹。
四季豆:寓意“四季平安”,一定要注意四季豆熟透纔可以食用。
還有丸子,餃子,包子什麼的太多太多了呀。
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