舌尖江山：揭祕中國十大吃貨皇帝

導讀：古代皇帝吃飯，每道菜不能使用三次以上，超過三次，侍食太監就會把菜撤下，並且以後不上這道菜了。若要說皇帝表揚過的食物倒不少，什麼陝西岐山哨子面，太湖三白魚，山西龍鬚麪。一個講究味覺的民族纔是有味道的民族，有味道的民族纔是有人情味的民族。

(以年代爲序)

　　1.魏道武帝拓跋珪

　　入選理由：愛吃羊肉湯

　　一碗羊肉湯成就了毛修之。拓跋跬打敗夏國後，擅長烹飪的毛修之被俘。後來他便找時機燉了一碗羊肉湯給尚書崔浩吃。崔浩一嘗，認爲這是天下第一美味，便把毛修之推薦給了拓跋燾。拓跋燾吃了毛修之的佳餚後，也點頭稱讚，便命毛修之爲太官令，成了皇帝的私人廚師。從此，毛修之平步青雲，仕途上一帆風順，後又做尚書、光祿大夫，直到南郡公。

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　　2.南朝宋文帝劉義隆

　　入選理由：愛吃柑橘

　　宋文帝病重，便讓弟弟劉義康做代理皇帝。故送禮的，把禮品一分爲二，上品給劉義康，次品留給文帝。文帝有次吃柑，見其又小又澀。劉義康見後，給文帝從家裏拿了些又大又甜的。

　　3.齊明帝蕭鸞

　　入選理由：愛吃糉子

　　太官端上的有糉子，齊明帝蕭鸞便說：“這麼多飯食，我一頓吃不了。糉子四個角都破了，我打包行不，留下來當晚飯吃吧。”

　　4.周宣帝宇文贇

　　入選理由：愛吃羊肋

　　宇文贇在吃飯時，吃了一個羊肋，把肉吃完後，把骨頭送給了傅伏，並說道：“這骨頭，你要好好保存。這可是我啃過的骨頭。”傅伏連忙把骨頭收藏起來，後與宇文邕共同進餐。

　　5.唐肅宗李亨

　　入選理由：愛吃熟肉

　　唐肅宗還是太子時，經常陪着老爹玄宗吃飯。一次御膳房準備了熟肉。其中有熟羊腿。皇帝讓肅宗把羊腿分割開來，肅宗便將羊腿割開，然後他用餅將手上沾滿的羊油擦下去，皇帝看了很不高興。肅宗擦完手將餅吃了，唐玄宗又很滿意了，對肅宗說：“現在的生活來之不易，理應珍惜。”

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　　6.宋太祖趙匡胤

　　入選理由：愛吃羊肝

　　趙匡胤半夜突然起來。他此時非常想吃羊肝，卻猶豫不決，不肯下令。左右僕人一臉茫然，說道：“您有什麼事就吩咐吧，我們定會照辦！”隨後，趙匡胤的風趣回答，再一次表現出他特有的可愛。他回答道：“我如果說了，每天必定有一隻羊被你們殺死！”

　　7.元世祖忽必烈

　　入選理由：愛吃涮羊肉

　　涮羊肉的發明與忽必烈有關。忽必烈率軍遠征，嫌伙食太差，想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊，剔選羊肉準備做。可敵軍突然來襲，廚子情急之下把羊肉切成薄片，放在鍋裏混亂攪和一下，就撈出來，放點配料，給忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披掛上陣去了。沒過多久，忽必烈就凱旋了。回朝後，忽必烈不忘廚子的功勞，就讓他再做一次，並說味太淡，該多些配料。文武大臣吃後，皆豎大拇指。忽必烈高興，給這道新菜賜名“涮羊肉”。

　　8.明穆宗朱載垕

　　入選理由：愛吃果餡餅

　　明穆宗想吃果餡餅。御膳房便開始忙碌起來，花費了大量的人力物力。後來內監報賬，吃果餡餅花銷五十金。明穆宗即位前，久居民間，故知道民情，便驚呼道：“有五錢銀子，足以在東華門那裏買一大盒子了。”

　　9.咸豐帝愛新覺羅·奕詝

　　入選理由：愛吃涼皮

　　咸豐帝愛吃涼粉。他微服私訪，在大街胡逛，看到有賣涼粉的。他一口氣吃了兩碗涼粉。吃完後，直誇涼粉味道好極了。爲了能天天吃這人間美食，便把賣涼粉的叫到了宮中，一連吃了一個月的涼粉。頓頓吃，天天吃，咸豐帝最後直接吃膩了涼粉，在短時間之內是不會再吃了。賣涼粉的後把祖傳手藝傳給了御廚，也好日後能隨時爲皇帝做涼粉。

　　10.同治帝愛新覺羅·載淳

　　入選理由：愛吃木瓜

　　同治帝曾讓一個小宦官拿着自己御筆批的字條到內務府領500兩銀子去買木瓜吃。內務府負責人榮祿前來奏請：“各宮所需木瓜有專門部門供給，沒必要再花這麼多冤枉錢！”據《皇帝的微博》

　　如果回溯過去的文明，除了那些斑駁的古畫，暗黃的古籍，是不是應該將味覺作爲一個工具呢？用古典的烹飪去操作當今的材料，讓魏晉風流，漢唐氣魄，明清韻味從你的舌尖深情地掠過，然後通過味蕾滲入你的感性世界，這樣的懷古是不是更鮮活呢？

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　　唐：餅和飯是主旋律宋：全民熱愛下館子

　　一日三餐在宋代才普遍起來(但也有部分人家只吃二餐)，這隻有在農業產量大爲提高、食物變得豐富並且有了夜生活之後，纔可以實現的。

　　吃飽之後，人們便會追求吃得精緻。宋人對於飲食是非常講究的。富貴人家，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“不較其值，惟得享時新耳”。爲了嚐到新鮮，不惜金錢。

　　宋朝的一般城市白領跟今日的小白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。有人統計過，《東京夢華錄》共提到一百多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店佔了半數以上。《清明上河圖》描繪了一百餘棟樓宇房屋，其中可以明確認出是經營餐飲業的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數。南宋筆記《武林舊事》、《都城紀勝》、《夢粱錄》也收錄了一大堆臨安的飲食店與美食名單。

　　即便是城市下層人，也能從飲食店找到物美價廉的食品，據《夢粱錄》記載，“更有專賣血髒面、齋肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羹飯，又有賣菜羹，飯店兼賣煎豆腐，煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。

　　臨安的每天早晨，“買賣細色異品菜蔬”的小商販“填塞街市，吟叫百端，如汴京氣象，殊可人意”(《夢粱錄》)。蔬菜是宋人餐桌上的常見食材，學者的考證指出，宋代栽培的蔬菜品種非常豐富，約有四五十種，與今日市場上的蔬菜種類大體差不多。

　　如果是隆冬時節，天寒地凍，似乎北方居民只能靠窖藏蔬菜過冬。但是詩人梅堯臣就寫了一首《聞賣韭黃蓼甲》，說，“百物凍未活，初逢賣菜人。”原來，這位賣菜人利用糞土熱力與保暖作用，培育出鮮嫩的韭黃、蓼甲：“乃知糞土暖，能發萌芽春。”換成現代的說法，這不正是“反季節栽培”技術嗎？技術的進步與經濟的發展，讓宋朝人在餐桌上的選擇機會比之前任何時代都要豐富。

　　對美食的講究，促使宋代誕生了花樣繁多的美食，《東京夢華錄》“飲食果子”條，《夢粱錄》“分茶酒店”條、“麪食店”條、“葷素從食店”條，《武林舊事》“市食”條，都羅列有一個長長的美食、小吃、點心名單，抄也抄不過來。今日的五星級大飯店，菜譜上的名目也未必有那麼豐富。可以毫不誇張地說，宋朝的開封與杭州，簡直就是“吃貨”的天堂。