古代各個朝代可以吃到哪些蔬菜水果？

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古裝戲裏經常可以見到這樣的場面，不管劇中人物身處唐宋元明清哪個朝代，主角們都統統面對滿桌滿盤的各色菜餚，看的觀衆口水直流，不禁感嘆，古人的伙食還真不錯，但實際上，很多食物都是在“玩穿越”。

在不同朝代古人的餐桌上，究竟應該有哪些食物呢?下面小編爲大家詳細介紹一下相關內容。

主食篇

米飯原始社會就有

中國野生稻被馴化成爲栽培稻由來已久。中國目前發現的新石器時代水稻遺存有多處，經碳14等測定，湖南道縣玉蟾巖遺址、江西萬年仙人洞和吊桶環遺址中的水稻遺存已有1萬年以上歷史了。

因此，大米食用的歷史非常悠久，又由於不僅可以蒸、煮做成米飯、米粥，還可以釀酒、制粉、做成各類糕點，它也成爲中國特別是南方地區日常飲食中的主角之一。

麪食東漢纔出現最初的饅頭可能有餡

水稻是土生土長的，但是另一大主食作物小麥卻是“外來戶”。南京農業大學中華農業文明研究院何紅中副教授介紹，遠在夏代之前，小麥才通過“歐亞大草原”或“前絲綢之路”傳入中國。而且在小麥剛出現的時候人們還不能吃上饅頭、麪條，因爲麪食的出現與小麥生產、加工工藝發展有關。

東漢時期已經有了中國麥粉面條的雛形，當時統稱爲餅，因麪條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。

北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種薄如“韭葉”的水煮食品。

宋元之際，飲食市場上的麪條品種達10種之多，甚至還出現了最早的“掛麪”。

至明清，麪條的品種更爲繁多、五花八門，出現了抻面、拉麪、刀削麪、擔擔麪、伊府麪、炸醬麪、熱乾麪……

除了麪條之外，東漢人民也能吃上饅頭，因爲這個時候發酵技術已經普遍運用於麪食製作當中。何紅中表示，最初的饅頭雖然外形也是光滑呈半球形隆起且由發酵麪糰製作，但與今天的饅頭不同的是，它可能是有餡的。大概在明清時期，纔出現了實心饅頭，成爲今天北方主食饅頭的直接來源。

菜餚篇

現在我們吃到的菜品主要以炒菜爲主，而中國烹飪中炒的技術也是歷史悠久，可能萌芽於殷商時期，但還有待進一步考證。春秋戰國時代炒法應該已出現，何紅中說，此時我國已具備“炒”的物質條件：薄的銅鍋、動物油脂，以及能將肉類切成細絲、薄片的刀。

西漢能吃韭菜炒蛋

因爲韭菜是我國土生土長的蔬菜，在西漢的時候就可以吃到，因爲西漢《鹽鐵論》中已經出現了這道菜。我國史前時期已經開始種植油菜、葫蘆和甜瓜。此外蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜等也都原產中國。

西紅柿、土豆和辣椒都是“舶來品”

但是如果你愛吃西紅柿炒雞蛋、熗炒土豆絲、辣子雞丁等這些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民國時期才能吃到了。因爲西紅柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶來品”。此外，大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、花菜等也來自域外。

西紅柿、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入我國。土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用，養活了更多的人口;番茄初期主要作爲觀賞作物，清末民國才進入菜園作爲蔬菜;辣椒的傳入則對中國飲食起到了顛覆性的作用，使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。分辨蔬菜出現的大致時間，也可從它的名字上看出一些端倪：

“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔等大多爲兩漢兩晉時期由西北陸路引入;

“番”字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多爲南宋至元明時期由“番舶”帶入;

“洋”字系：洋蔥、洋白菜(捲心菜)等，大多由清代乃至近代引入。

水果篇

雖然我國古代的蔬菜稍微匱乏了點，但水果可一點也不少。我們平時常見的水果中只有椰子、香蕉、菠蘿、榴蓮、葡萄、石榴、草莓等由域外引進而來，其他的大多數都是我國本土所產。

先秦培植桃李杏

從史料來看，先秦時期已開始人工培育、栽植果樹。在《經詩》《山海經》等古籍中，桃、李、梨、棗、梅等中國傳統的果樹都已出現在當時的果園裏。浙江、江蘇、上海、雲南、山西、湖北等地，都曾出土過古代桃核，從殷商到秦漢時期都有，可見中國人食桃的歷史多麼悠久。